9道清淡爽口的清炒绿菜，健康美味，天天补充维生素
01清炒四季豆
【准备食材】四季豆、干辣椒
【做法步骤】
1、把四季豆洗净切片，干辣椒切段，大蒜切末。
2、在碗中加入生抽、蚝油各1勺，少许盐、糖，半勺淀粉，再加入半碗清水搅拌均匀。
3、起锅烧油，放入大蒜和干辣椒爆香。
4、把四季豆倒入锅中炒软。四季豆不易熟，炒制时间要适当长一些，确保其熟透，避免食用未熟透的四季豆导致食物中毒。
5、把调配好的酱汁淋在四季豆上，快速翻炒均匀，炒1-2分钟就可以出锅了。
02清炒丝瓜
【准备食材】丝瓜
【做法步骤】
1、丝瓜切成条状后加1勺盐腌制10分钟，然后倒掉腌出的水分。
2、起锅烧油，放入蒜末炒香。
3、把腌制好的丝瓜条放入锅中炒至变软。
4、加入少许糖翻炒均匀后即可出锅。
03清炒菠菜
【准备食材】菠菜
【做法步骤】
1、把菠菜切段后用开水烫10秒，这一步可以去除菠菜中的草酸，减少草酸对钙吸收的影响，同时使菠菜在后续炒制过程中更容易熟透，保持其鲜绿的色泽和脆嫩的口感。
2、锅中加入适量油，放入蒜末煸炒。
3、把焯好水的菠菜倒入锅中快速翻炒。由于菠菜已经焯水，炒制时间不宜过长，以保持其营养和口感。
4、加入少许盐和鸡粉，继续翻炒15秒就可以出锅了。
04清炒油麦菜
【准备食材】油麦菜
【做法步骤】
1、把油麦菜洗净摘好备用。
2、起锅烧油，放入蒜末和红辣椒炒香。
3、把油麦菜放入锅中快速翻炒。油麦菜易熟，炒制时间不宜过长，以免影响其脆嫩的口感和鲜绿的色泽。
4、炒至油麦菜断生后，先放一勺盐调味，再放入半勺生抽提鲜增色，最后一起翻炒均匀，就可以出锅了。
05清炒小油菜
【准备食材】小油菜
【做法步骤】
1、把小油菜洗净，准备好蒜末和干辣椒。
2、起锅烧油，放入蒜末和干辣椒爆香。
3、把小油菜放入锅中旺火快炒。旺火快炒可以迅速锁住小油菜的水分和营养，保持其鲜绿的色泽和脆嫩的口感。当小油菜开始变软时，加入生抽和代糖继续翻炒。
4、出锅前加入少许盐，再次翻炒均匀就可以出锅了。
06清炒茼蒿菜
【准备食材】茼蒿菜
【做法步骤】
1、把茼蒿中间切成两段。
2、起锅烧油，放入蒜末和干辣椒炒香。
3、先放入茼蒿根部翻炒，因为根部相对较难熟，先炒制可以保证其熟透；再放入茼蒿叶翻炒至变色，茼蒿叶易熟，炒制时间不宜过长。
4、加入两勺生抽、少许盐和鸡精，大火翻炒均匀就可以出锅了。
07清炒西兰花
【准备食材】西兰花
【做法步骤】
1、准备一勺蚝油、一勺生抽、少许盐和糖、一勺淀粉与半碗水搅拌均匀。
2、准备好蒜末和辣椒。
3、起锅烧油，放入蒜末和辣椒爆香。
4、把西蓝花放入锅中翻炒。西蓝花炒制时间不宜过长。
5、倒入调好的料汁，翻炒1-2分钟就可以了。
08清炒秋葵
【准备食材】秋葵
【做法步骤】
1、把秋葵洗净切斜刀，这样处理可以增加秋葵的受热面积，使其在炒制过程中更容易熟透和入味。
2、水开后倒入秋葵焯水，捞出过冷水。焯水可以去除秋葵的部分草酸和涩味。
3、起锅烧油、放入蒜末、葱白炒香。
4、焯好水的秋葵倒入锅中翻炒。炒制时间不宜过长。
5、依次加入盐、生抽、蚝油、鸡精和红辣椒圈，继续翻炒至秋葵断生就可以了。
09耗油青菜
【准备食材】青菜
【做法步骤】
1、碗里依次加入生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉和清水搅拌均匀。
2、起锅烧油，倒入蒜末炒出香味。
3、将调好的酱汁倒入锅中烧至起泡盛出备用。
4、水开后倒入青菜焯水1 - 2分钟。时间不宜过长，以免青菜软烂。
5、捞出青菜放入盘中，淋上烧好的酱汁就可以了。
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