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9道清淡爽口的清炒绿菜,健康美味,天天补充维生素

01清炒四季豆

【准备食材】四季豆、干辣椒

【做法步骤】

1、把四季豆洗净切片,干辣椒切段,大蒜切末。

2、在碗中加入生抽、蚝油各1勺,少许盐、糖,半勺淀粉,再加入半碗清水搅拌均匀。

3、起锅烧油,放入大蒜和干辣椒爆香。

4、把四季豆倒入锅中炒软。四季豆不易熟,炒制时间要适当长一些,确保其熟透,避免食用未熟透的四季豆导致食物中毒。

5、把调配好的酱汁淋在四季豆上,快速翻炒均匀,炒1-2分钟就可以出锅了。

02清炒丝瓜

【准备食材】丝瓜

【做法步骤】

1、丝瓜切成条状后加1勺盐腌制10分钟,然后倒掉腌出的水分。

2、起锅烧油,放入蒜末炒香。

3、把腌制好的丝瓜条放入锅中炒至变软。

4、加入少许糖翻炒均匀后即可出锅。

03清炒菠菜

【准备食材】菠菜

【做法步骤】

1、把菠菜切段后用开水烫10秒,这一步可以去除菠菜中的草酸,减少草酸对钙吸收的影响,同时使菠菜在后续炒制过程中更容易熟透,保持其鲜绿的色泽和脆嫩的口感。

2、锅中加入适量油,放入蒜末煸炒。

3、把焯好水的菠菜倒入锅中快速翻炒。由于菠菜已经焯水,炒制时间不宜过长,以保持其营养和口感。

4、加入少许盐和鸡粉,继续翻炒15秒就可以出锅了。

04清炒油麦菜

【准备食材】油麦菜

【做法步骤】

1、把油麦菜洗净摘好备用。

2、起锅烧油,放入蒜末和红辣椒炒香。

3、把油麦菜放入锅中快速翻炒。油麦菜易熟,炒制时间不宜过长,以免影响其脆嫩的口感和鲜绿的色泽。

4、炒至油麦菜断生后,先放一勺盐调味,再放入半勺生抽提鲜增色,最后一起翻炒均匀,就可以出锅了。

05清炒小油菜

【准备食材】小油菜

【做法步骤】

1、把小油菜洗净,准备好蒜末和干辣椒。

2、起锅烧油,放入蒜末和干辣椒爆香。

3、把小油菜放入锅中旺火快炒。旺火快炒可以迅速锁住小油菜的水分和营养,保持其鲜绿的色泽和脆嫩的口感。当小油菜开始变软时,加入生抽和代糖继续翻炒。

4、出锅前加入少许盐,再次翻炒均匀就可以出锅了。

06清炒茼蒿菜

【准备食材】茼蒿菜

【做法步骤】

1、把茼蒿中间切成两段。

2、起锅烧油,放入蒜末和干辣椒炒香。

3、先放入茼蒿根部翻炒,因为根部相对较难熟,先炒制可以保证其熟透;再放入茼蒿叶翻炒至变色,茼蒿叶易熟,炒制时间不宜过长。

4、加入两勺生抽、少许盐和鸡精,大火翻炒均匀就可以出锅了。

07清炒西兰花

【准备食材】西兰花

【做法步骤】

1、准备一勺蚝油、一勺生抽、少许盐和糖、一勺淀粉与半碗水搅拌均匀。

2、准备好蒜末和辣椒。

3、起锅烧油,放入蒜末和辣椒爆香。

4、把西蓝花放入锅中翻炒。西蓝花炒制时间不宜过长。

5、倒入调好的料汁,翻炒1-2分钟就可以了。

08清炒秋葵

【准备食材】秋葵

【做法步骤】

1、把秋葵洗净切斜刀,这样处理可以增加秋葵的受热面积,使其在炒制过程中更容易熟透和入味。

2、水开后倒入秋葵焯水,捞出过冷水。焯水可以去除秋葵的部分草酸和涩味。

3、起锅烧油、放入蒜末、葱白炒香。

4、焯好水的秋葵倒入锅中翻炒。炒制时间不宜过长。

5、依次加入盐、生抽、蚝油、鸡精和红辣椒圈,继续翻炒至秋葵断生就可以了。

09耗油青菜

【准备食材】青菜

【做法步骤】

1、碗里依次加入生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉和清水搅拌均匀。

2、起锅烧油,倒入蒜末炒出香味。

3、将调好的酱汁倒入锅中烧至起泡盛出备用。

4、水开后倒入青菜焯水1 - 2分钟。时间不宜过长,以免青菜软烂。

5、捞出青菜放入盘中,淋上烧好的酱汁就可以了。

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