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2023 年底酵母蛋白获批新食品原料,2024 年克鲁维毕赤酵母被国家卫健委批准列入《可用于食品的菌种名单》,一系列政策信号释放出微生物原料在食品领域的应用具有巨大潜力。
去年,含有发酵蛋白的产品首次在国内上市,实现从零到一的突破。然而目前发酵蛋白仍处于商业化早期,行业标准尚未统一,消费者认知尚浅,在产品开发和消费者沟通上面临着挑战。
因此,谷孚开展了国内首份专门针对发酵蛋白的消费者认知研究,发布《解码发酵蛋白:消费者洞察与沟通优化指南》,希望通过这份报告,在产业与消费者之间架起桥梁,为新蛋白行业的创新者们提供灵感。
本次研究采用社媒聆听、焦点小组访谈等多种研究方法,深入探索了消费者对于传统蛋白质(包括肉、蛋、奶等)的认知和需求,对新蛋白产品的理解和态度,为发酵蛋白的产品创新和消费者沟通提供洞察与方向。
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报告亮点:
“发酵蛋白”命名策略具有消费者吸引力
生物质发酵技术生产的蛋白质,作为一种处于产业化应用初期、具有技术前沿性的新型食品原料,尚未被大众广泛认知,市场推广面临着天然门槛。行业内尚未形成明确统一的命名标准,目前“发酵蛋白”和“微生物蛋白”是业内使用较为普遍的两个名词。
研究发现对于消费者来说,“发酵蛋白”的吸引力高于“微生物蛋白”,前者带给消费者熟悉感,更容易建立“健康”、“安全”、“好吸收”的正向联想。
来源:《解码发酵蛋白:消费者洞察与沟通优化指南》
发酵蛋白多场景应用,助力产品创新
研究对蛋白质产品的主要应用场景进行了全局扫描,以消费者的行为习惯和态度作为分类依据,分析总结出发酵蛋白的产品创新机会。以早餐、体重管理等场景下的代餐食品,下午茶、脑力消耗后等场景下的健康零食,增肌运动、病后恢复等场景下的健身补剂作为切入点,发酵蛋白有望凭借高潜力的产品创新机会,成为新蛋白市场的突破口。
来源:《解码发酵蛋白:消费者洞察与沟通优化指南》
发酵蛋白健康升级,洞察核心需求
对消费者来说,蛋白质最重要的作用是为生命活动提供能量。而在当前健康意识日益增强的市场中,消费者对新蛋白产品有健康升级的追求。新蛋白行业的参与者在实现高蛋白、优质蛋白的基础需求之上,通过精准消费者洞察健康升级的核心需求,提供高蛋白、复合营养、具有功能性优势的产品,将健康价值转化为差异竞争力,有望成为撬动市场增量的支点。
来源:《解码发酵蛋白:消费者洞察与沟通优化指南》
发酵蛋白正从概念探索阶段迈向商业化落地的关键时期。未来,消费者对健康、营养、可持续食品的需求将持续增长,发酵蛋白凭借其高效生产方式、优质蛋白来源和良好的市场接受度,有望成为新蛋白市场的重要支柱。
谷孚将在未来举办闭门研讨会、深度工作坊等活动,搭建一个高效沟通的平台,帮助企业制定更符合市场需求的沟通策略,加速发酵蛋白产品商业化,欢迎行业伙伴们联系info@gficonsultancy.com,共同合作交流。
关于谷孚:
自 2019 年成立,谷孚致力新蛋白 (替代蛋白) 产业的发展与合作, 通过助力科学研究、行业分析、链接国内外资源等方式,为国内院校、 研究机构、企业和投资机构提供解决方案,搭建新蛋白产业生态圈。
谷孚通过植物基、细胞培养和生物发酵技术,促进新型蛋白资源的发掘和应用、规模化生产、产品研发与迭代。
谷孚汇集了在学术科研、投资管理和监管方面的行业专家和权威机构,国际合作伙伴遍布欧美、亚太、中东和拉美等地区,深度与产业链上中下游协作,为推动品科技创新和构建我国多元化物供给体系助力。
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网址: 报告首发|一键解码发酵蛋白消费者认知与需求 https://m.trfsz.com/newsview1526873.html