为何“米中之王”黑米不要随便吃？分享禁忌人群和正确吃法
黑米被叫做“米中之王”。它颜色独特，营养价值高，但并不是每个人都适合吃。那么问题来了，哪些人应该对黑米敬而远之，以及那些可以吃黑米的朋友们，又该怎么正确享受它呢？
黑米的禁忌人群
1、消化系统比较脆弱的朋友们。如果你有胃溃疡或者十二指肠溃疡，或者你的肠胃功能不太好，那么黑米可能不太适合你。黑米的外皮比较硬，不像咱们平时吃的白米那么容易消化。如果你的肠胃已经不太给力了，再吃黑米，可能会加重肠胃的负担，让你的胃痛、胃胀更严重。
2、对黑米过敏的朋友们。食物过敏这事儿因人而异，但如果你对黑米过敏，那可得小心了。哪怕是一点点黑米，都可能让你皮肤痒、红肿，严重的话还可能呼吸急促，甚至过敏性休克。所以，对黑米过敏的朋友们，还是离它远点吧。
3、刚做完腹部手术的朋友们，尤其是肠胃道手术，你们的肠道功能还在慢慢恢复，这时候吃黑米可能会引起腹痛、腹胀等问题，影响康复。所以，术后恢复期的朋友们，还是先别急着吃黑米。
黑米的正确吃法
说完了黑米的禁忌人群，我们再来说说那些可以吃黑米的朋友们，怎么吃才对。
首先，黑米在煮之前最好泡一泡。泡个2-3小时，或者头天晚上就泡上，这样黑米能吸足水分，煮的时候能更快熟透，营养成分也更容易被人体吸收。
说到煮法，最常见的就是黑米粥了。把泡好的黑米和水一起下锅，大火煮开后转小火慢慢熬。你可以加点红枣、桂圆、莲子什么的，这样不仅口感丰富，营养也能互补。一般煮1-2小时，直到黑米软糯，粥浓稠，这样的黑米粥香糯可口，容易消化。
除了煮粥，黑米还能做糕点。比如黑米糕，把黑米磨成粉，加点糯米粉、白糖、水搅拌均匀，蒸熟就行。你可以加点葡萄干、蔓越莓干什么的，增加风味。但记得，做糕点时别加太多糖和油，不然健康的黑米就变成高热量食品了。
最后，黑米还能和其他谷物一起煮成杂粮饭。和大米、糙米、燕麦什么的搭配，按比例混合煮制。这样吃，饮食多样化，营养也更丰富。不过要注意，因为不同谷物吸水和煮熟的时间不一样，所以煮杂粮饭时得调整好水量和烹饪时间。
如何选购黑米？
选购黑米可从以下几个方面入手。
首先看外观。优质黑米颗粒饱满，大小均匀，表面有光泽。如果黑米色泽暗淡、大小不一，或者有碎粒过多的情况，品质可能欠佳。而且，真正的黑米表皮是黑色或黑褐色，内部为白色，若米芯也是黑色，有可能是染色黑米。
其次是触感。用手摸一摸黑米，正常的黑米表面光滑，手上不会沾染颜色。如果手上轻易就沾上黑色，很可能是经过染色处理的。
再者是闻气味。优质黑米会散发淡淡的米香味。如果闻到有刺鼻气味，或者有霉味，就不要购买，因为这可能是受到污染或者储存不当的黑米。
还可以通过品尝来判断。取少量黑米放入口中咀嚼，纯正的黑米有淡淡的甜味，口感比较紧实。如果味道怪异或者口感粗糙、有沙石感，那质量可能不好。
总之，黑米虽好，但不是人人都适合。我们得清楚地知道哪些人不适合吃黑米，避免因为错误的食用方法而影响健康。对于那些可以吃黑米的朋友们，掌握正确的吃法，才能更好地享受黑米带来的美味和营养。无论是烹饪前的准备，还是烹饪方法的选择，都关系到我们能否充分利用黑米的价值，让它成为我们健康饮食中的有益补充。
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