陈皮，是新会柑皮经过3年或者更长时间的陈化后制作而成的中药材。
是的，陈皮，是一味中药材，从汉代的《神农本草》到清朝的《本草纲目》，都有陈皮的药用价值记载，总的来说就是健脾胃、去湿热、理气化痰等等功效。
而随着近年来某些资本的炒作，新会陈皮也从幕后被带到了台前，从柑普茶、小青柑到去年网红产品“三宝茶”等等，都离不开“新会陈皮”的炒作。
其实，新会陈皮也不是“神药”，并不是有事没事都可以往嘴巴里面扔的零食，作为一种中药材，新会陈皮本身具有一定药效。因此如果不是有上述呼吸系统的疾病，建议不用每天都吃新会陈皮！
当然，如果你喜欢新会陈皮，那也不是不可，今天笔者就为读者介绍几种新会人常用的新会陈皮冲泡方法。
第一，煮陈皮水。
陈皮水是新会人，特别是上了年纪的新会老人最喜欢的饮用方法。每一片新会陈皮都有三瓣，如果是一个人饮用，就可以取其中一瓣，用水冲洗干净后，放入煮水的壶中。一瓣皮，看个人喜欢陈皮口味，可以用300-600ml的水煮30分钟以上，直到水变成琥珀色，就可以饮用。
这时候的陈皮水，可以当日常开水饮用，也可以用来泡普洱茶、红茶等，这里不建议用来泡绿茶，因为绿茶是没有经过发酵的茶叶，味道比较“新”，跟陈皮水的醇香会显得格格不入，因此建议用陈皮水来冲泡普洱、红茶等老茶，如果是不喝茶的同志，也可以直接喝陈皮水。
第二，冲泡普洱等。
新会陈皮有几个特点，其中一个就是越陈越香的特点，但如果仅仅是拿陈皮来泡水，很难让老年陈皮的“油”分解到水中，也就是其中有效成分不能分解到茶里，因此，当我们不想煮陈皮，而希望跟陈皮一起冲泡普洱、红茶时，可以先把陈皮用凉水（再三强调是“凉水泡”）泡软后，再放到普洱等茶叶里面一起冲泡，方能最大限度的泡出陈皮的味道。
第三，陈皮水放置隔夜的问题。
很多朋友曾经问过笔者，就是陈皮水晚上隔夜了，是否可以隔天继续喝的问题。这里需要分几个情况：如果陈皮是跟茶叶混在一起的，就不建议再次饮用，因为陈皮会吸收茶叶的味道，也会滋生细菌等对肠胃无益；但如果是单独煮水的陈皮，一般情况下可以饮用或食用，因为陈皮水本身具备抗氧化的作用，单独存放的陈皮水比较好保存，当然，如果是放置超过24小时的或者明显变味道的陈皮水，就不建议饮用了。
作者：李嘉图《新会陈皮调研手记 》
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