维生素A、B、C、D、E分别具有不同的生理功能,过量或缺乏均可能引发健康问题。维生素A维持视力与免疫,B族参与代谢调节,C促进胶原合成,D调节钙磷平衡,E作为抗氧化剂。
维生素A(视黄醇)主要功能包括维持视网膜感光能力、促进上皮细胞分化及增强免疫功能。缺乏可能导致夜盲症、干眼症或皮肤角化过度;长期过量摄入可能引发头痛、肝损伤或胎儿畸形。动物肝脏、鱼肝油及深色蔬菜是其重要来源。
B族维生素包含B1(硫胺素)、B2(核黄素)等8种,共同参与能量代谢与神经传导。缺乏B1易患脚气病,B9(叶酸)不足增加胎儿神经管缺陷风险。过量补充B3(烟酸)可能引起皮肤潮红,B6超量可导致周围神经病变。全谷物、瘦肉和绿叶蔬菜可补充B族。
维生素C(抗坏血酸)促进胶原蛋白合成、增强铁吸收及抗氧化。严重缺乏引发坏血病,表现为牙龈出血和伤口愈合延迟;长期过量可能诱发肾结石或胃肠不适。柑橘类水果和新鲜蔬菜是天然来源,烹饪时易受热破坏。
维生素D通过调节钙磷代谢维持骨骼健康,缺乏可导致佝偻病或骨质疏松,过量补充可能引起高钙血症和血管钙化。人体可通过阳光照射合成,深海鱼类和强化乳制品也可提供。
维生素E(生育酚)作为脂溶性抗氧化剂,保护细胞膜免受氧化损伤。缺乏可能引起神经肌肉病变,过量摄入可能干扰维生素K代谢导致出血倾向。坚果、种子和植物油富含维生素E。
均衡饮食通常能满足维生素需求,特殊人群如孕妇、老年人或慢性病患者建议在医生指导下调整摄入。脂溶性维生素(A、D、E)过量风险较高,需严格控制补充剂量;水溶性维生素(B、C)可通过尿液排出,但仍需避免长期超量。定期体检有助于早期发现维生素代谢异常。
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