食物合理搭配原则
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食物合理搭配原则
每个人每天都需要饮食的，只有通过健康的饮食才能够保证人的一天的能量，才能够
投入到工作中去，生活中有不少的食物里面的营养物质是非常的高的，而且食物相互在一
起搭配的话，才能够充分发挥营养的成分，才能够被人体很好的吸收，平时做饭的时候需
要了解一下食物合理的搭配原则，那么是什么呢
?
食物的荤素搭配
荤素搭配的原则不仅家喻户晓，而且大家早已实行了。但是为什么要这样做，却不是
三言两语所能讲清楚的。有人说：
“荤素搭配吃口好”
。这是指的荤素之间口味的互补性。
如果从营养保健角度看，荤菜和素菜在营养结构上的互补性则具有更为重要的意义。荤菜
中只有糖原
(
动物淀粉
)
，没有淀粉，没有纤维素，更没有果胶
;
而素菜中单糖、双糖、多糖
以及食物纤维等样样都有。
荤菜中很少有维生素
C
，
素菜中没有维生素
A(
只有维生素
A
原，
即胡萝卜素
)
。
食物的生熟搭配
熟食使人类饮食发生了革命性的进步，因为，熟食使食品的消化利用率大大提高了。
作为主食的淀粉类食品，如米、面等，由于生淀粉外壳刁
;
易消化，煮熟后淀粉粒破裂而成
糊状物，
就容易被淀粉酶消化。
鸡蛋必须熟食，
因生蛋清含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。
抗生物素蛋白能与生物素在肠内结合，
形成难为人体消化吸收的化合物，
导致生物素缺乏，
产生食欲不振、全身乏力、毛发脱落等症状
;
抗胰蛋白酶能降低胰蛋白的活性，妨碍蛋白质
消化。
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