咖啡有反式脂肪吗
咖啡有反式脂肪吗
王勇主任医师
普通内科 河南省人民医院
纯正的黑咖啡是由咖啡豆研磨而成的，不含有反式脂肪酸。然而，常见的速溶咖啡却含有一定量的反式脂肪酸。
黑咖啡是一种原始饮品，不加任何辅料，仅由咖啡豆研磨而成。经过烘焙过程，糖分、淀粉的一部分以及纤维质会焦糖化和炭化，使其具有一定的苦味和咖啡本身的香味。
相比之下，常见的速溶咖啡则由咖啡粉和白砂糖制成，甚至可能添加植脂末作为辅料。速溶咖啡相较于纯正黑咖啡口感更丰富，但其热量也更高。植脂末（奶精）是由氢化植物油和奶粉等制成，而氢化植物油中含有反式脂肪酸，对人体健康不利。
植物油在氢化的过程中会产生反式脂肪酸，这种脂肪酸可以增加人体低密度脂蛋白的水平，同时降低高密度脂蛋白的水平，对血脂健康不利。长期食用含有反式脂肪酸的食品可能会增加心脑血管疾病的风险。
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