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【新】食品卫生综合检查制度 为规范食品平安检查管理，及时发现消除食品平安隐患, 保障食品平安，根据《食品平安法》等有关规定，制定本制 度。 一、依照法律、法规和食品平安标准从事食品销售活动， 采取有效管理措施，保证食品平安，按照许可范围依法经营, 并在经营场所醒目位辂悬挂或者摆放食品经营许可证，接受 社会监督，承当主体责任。 二、建立本单位食品平安管理组织机构，配备专职或者兼 职经过培训合格的食品平安管理人员，对食品销售全过程实 施内部自我检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管 部门的监管意见和整改要求。 三、食品平安管理人员须认真按照职责要求，组织落实管 理人员和从业人员食品平安知识培训、员工健康管理、进货 查验、工具清洗消毒、综合检查管理等各项食品平安管理制 度。 四、制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、 自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。 五、各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制 度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各 岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并 做好卫生检查记录备查。 六、厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导, 严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯 和卫生操作习惯。 七、卫生管理组织及卫生管理员每周「2次对各餐饮部位 进行全面现场检查，同时检查各部的自查记录，对发现问题 及时反应，并提出限期改进意见，做好检查记录。 八、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提 交有关部门按有关规定处理，严重的交食品药品监督管理部 门按有关法律法规处理。
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