1、鸭肠
吃成都火锅、重庆火锅必点的就是鸭肠。鸭肠也只有在滚烫而浓辣的火锅里才能发挥出它独有的气质，口感脆嫩，有嚼劲。丢火锅里不超30秒的口感最佳，时间太久的话，口感偏老。
2、黄喉
黄喉也是火锅的常见菜。黄喉是猪、牛等家畜的大血管，火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，黄喉烫火锅，最大的特点是爽脆，十分爽口。
3、土豆
土豆吃法多样，一直就是大众的家常菜，用来烫火锅也别有一番滋味，但是要注意一点，不要在锅里煮太久，不然容易煮烂，碎在锅里捞不起来。现在流传超薄土豆片，烫几秒就可以吃，口感相当不错。
4、玉米
吃火锅的时候点上这么一道玉米，煮熟后的玉米带有汤底的香味，而且还保留了本身的甜味，吃起来有两层口感。另外在吃了很久的火锅之后，适当的来一块玉米还可以解腻。
5、虾滑
正宗虾滑做法就是给虾把壳给全都去掉，然后再把它摔打个成千上万次的，这样会使得虾滑具备一些黏性，也不会使得虾滑原先具备的一些营养成分流失掉。真正地道正宗的虾滑口感是非常爽脆的那一种，而且韧性十足。
吃火锅的注意事项
1、吃火锅最好喝白开水或茶水，这样可及时增保水分，不会破坏消化道的酸碱度均衡，也不会刺激消化道而引起不良反应。
2、海鲜类往往不容易消化，所以应在进食其他食物之前，先选择海鲜类先吃，让胃酸对其进行消化。另外，海鲜也不宜多吃，因为海鲜类食物富含蛋白质，过量摄入会加大对胃酸和胃蛋白酶的需求而增加胃的工作强度。
菌类：香菇、木耳、平菇、金针菇
茎类：土豆、山药、红薯
青菜：冬瓜、生菜、空心菜、洋白菜、娃娃菜等
豆制品：鲜豆腐、冻豆腐、豆皮、油豆腐、腐竹观点3： 平时在家想吃火锅了，又不想去火锅店，想自己弄火锅吃，既干净，又节省，那自己做火锅都有些什么配菜呢？今天饮食小常识来教大家如何自己动手做火锅。
首先去买一包火锅底料(推荐重庆火锅底料)、一包火锅蘸料，再配点葱花、香菜、韭菜花、豆瓣酱、辣椒酱、芝麻酱之类的，这样火锅的佐料基本上就全了。由于个人口味不同，所以做法也不太一样呢，也可以不用什么火锅底料，买一个鸡架（也就是鸡排，全是骨头，肉很少，超市有卖的，很便宜的），添点水煮一锅汤，也可以做火锅的汤，喜欢清淡的人可以这么做。同样道理，用鸭架、牛羊肉等也可以，主要是为了提味。
吃火锅的菜
肉菜：鱼豆腐、撒尿牛丸、亲亲肠、鱼丸虾丸等
菌类：香菇、木耳、平菇、金针菇
茎类：土豆、山药、红薯
青菜：冬瓜、生菜、空心菜、洋白菜、娃娃菜等
豆制品：鲜豆腐、冻豆腐、豆皮、油豆腐、腐竹
火锅配菜没有固定的要求，吃火锅的菜可以根据自己的饮食爱好来选择需要的菜，很多菜都是可以下火锅的。
如果没有吃饱的话，可以再买一片烩面或拉面之类的面食，不想麻烦的话买挂面也是一样的，其实火锅没有什么固定的搭配了，关键看你自己喜欢吃什么，再有一点就是汤比较重要，简单的话就可以直接买超市火锅底料就好了，各种口味的都有。观点4： 1.
吃火锅会有很多肉食，搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉，解毒，火的作用；
2.
凉性蔬菜一般有冬瓜，丝瓜，油菜，菠菜，白菜，金针菇，蘑菇，莲藕，茭白，笋，菜心等，而红薯，土豆，香菇等是甘平性的...
3.
小孩吃火锅时锅中可多放些蔬菜，蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素不足，还有清热去火的作用。【摘要】
小孩吃火锅适合吃什么菜【提问】
1.
吃火锅会有很多肉食，搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉，解毒，火的作用；
2.
凉性蔬菜一般有冬瓜，丝瓜，油菜，菠菜，白菜，金针菇，蘑菇，莲藕，茭白，笋，菜心等，而红薯，土豆，香菇等是甘平性的...
3.
小孩吃火锅时锅中可多放些蔬菜，蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素不足，还有清热去火的作用。【回答】
青菜：冬瓜、生菜、空心菜、洋白菜、娃娃菜等
豆制品：鲜豆腐、冻豆腐、豆皮、油豆腐、腐竹观点6： 如果是吃火锅的话，建议多吃一些蔬菜，如以下几种
香菇，金针菇，山药，莲藕，娃娃菜，生菜（生菜涮一下就可以吃了），如果喜欢的话，可以买一些肉
如羊肉卷，虾滑，鱼肉，还可以买一些丸子有以下几种
撒尿牛丸，鱼豆腐，亲亲烤肠观点7： 吃火锅根据自己的口感来选择，肉类，鲜牛肉，羊肉，鸭血旺，鱼丸，虾丸。菌类木耳，金针菇，香菇，平菇。茎类，山药，藕片，土豆，红薯。青菜类，油麦菜，空心菜，生菜，茼蒿，冬瓜，圆白菜，碗豆尖，娃娃菜。豆制品类，豆皮，鲜豆腐，腐竹，油豆腐，冻豆腐。这些都是吃火锅最好的菜谱。观点8： 火锅好吃的就挺多的，根据自己喜好，鸭肠，血王，土豆都很好吃的，沾上火锅料后入口丝滑，火锅的刷完全把食材的味道全部散发出来，味香，涮毛肚也是很不错滴哦，强烈推荐。观点9： 选叶酸少的蔬菜，像菠菜之类的蔬菜吃火锅时最好不要放，吃什么看自己的口味，建议蔬菜类的要最后吃避免煮的时间过长蔬菜营养流失和汤里有害物质增多～观点10： 吃火锅的话，吃生菜是最好的生菜，能够清理肠胃观点11：观点12： 毫无疑问的毛肚，特别是清油毛肚，在成都，每年要吃掉上百吨的毛肚，其次是红苕粉，进味充分，爽滑可口，最不好吃的就是白菜，一烫白菜上全是油，简直是狗啃乌龟—无从下口观点13： 什么菜？吃火锅最好，第一，鸭肠，第二，黄喉，第三，土豆，第四，番茄，第五，虾滑观点14： 吃火锅上火怎么办教你这个快速降火小技巧，这个效果太棒啦观点15：观点16： 这得看个人爱好 我最喜欢 山药 苦菊 荠菜 油麦菜 生菜 红薯观点17： 个人重点推荐白菜和土豆粉观点18： 金针菇 毛肚 土豆观点19： 土豆，豆芽粉条观点20： 金针菇 白菜观点21： 新鲜的蔬菜观点22： 白菜扩展阅读1：酒酿蒸蛋的功效与作用，酒酿蒸蛋的功效与作用禁忌本文目录一览：1、酒酿蒸蛋上火吗2、米酒蒸蛋吃补身体吗3、黄酒蒸蛋吃了对身体有什么好处4、吃酒酿蒸蛋有什么好处5、酒糟蒸蛋的功效与作用酒酿蒸蛋上火吗酒酿蛋是运用米酒和生鸡蛋制做的特色美食，它的味儿甜滋滋含有一些酒气，可是却拥有很多的益处。酒酿蛋较为显著的作用便是提高人体的免疫能力、推动...扩展阅读2：白豆干炒肉怎么做好吃详情请查看视频回答扩展阅读3：如何把豆干炒肉做的色香味俱全？豆干炒肉是一道简单美味的家常菜，要想做得色香味俱全，需要注意以下几个步骤：准备材料：新鲜的猪肉（可以选择瘦肉或者五花肉，根据个人口味），豆干（豆腐干），蒜末，葱花，生姜末，辣椒（可选），酱油，料酒，糖，盐，胡椒粉，食用油等。处理材料：将猪肉切成薄片或丝，用适量的酱油，料酒，胡椒粉...扩展阅读4：如何在家烹饪豆干炒肉简单又下饭？腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺白糖、少许胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。处理豆干：豆干用清水冲洗干净，沥干水分。如果喜欢口感更紧实一些，可以先用开水烫一下，然后捞出沥干。炒制肉片：锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出现...扩展阅读5：白豆干炒肉怎么做好吃又简单 白豆干炒肉如何做好吃又简单1、原料：豆干、猪肉、洋葱、胡萝卜、青椒、食用油、小石窖炒鸡酱。2、准备食材。3、将食材洗净切好备用。4、起锅烧油，油热放入洋葱翻炒出香味。5、放入肉片翻炒至变色。6、放入小石窖炒鸡酱翻炒均匀。7、倒入豆干翻炒。8、最后加入配菜翻炒均匀。9、这样就做好了。扩展阅读6：永清县有非油炸的臭豆腐卖吗没有。永清县没有非油炸的臭豆腐卖。臭豆腐，中国传统特色小吃，是一种油炸食品。在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料...扩展阅读7：怎么制作臭豆腐呢？2制作过程：将黄豆用水泡发，先通过一些过程制成为豆腐脑，做法可以学习豆腐做法。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，上面压上重物，将豆腐脑中水分挤出，做成白花花的豆腐。做豆腐时要严格按照做豆腐的步骤进行，这里不详细介绍。3)油炸臭豆腐将青矾放入桶内，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡6h左右，...扩展阅读8：做臭豆腐的方法怎么做1制豆腐 将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。2油炸臭豆腐将青矾放入桶内，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡6h左右，冬季约需2天，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，一待...扩展阅读9：臭豆腐家常做法1、准备一个干净而且能够密封的盒子，将臭豆腐乳放进去，用筷子弄碎，同时将凉开水倒入盒子里，再加上一勺白酒搅拌均匀。2、将准备好的豆腐切成大小合适的方块。3、接着将切成小块的豆腐放入调好的料汁里，让豆腐彻底浸入在臭豆腐乳水里面，并盖上盖子密封起来，放入冰箱冷藏24个小时。4、起锅烧油，...扩展阅读10：怎么制作臭豆腐？做法如下：1、首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。2、在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。3、豆腐切成块，锅中烧油，等油温七成热的时候...
