木耳切记不要直接泡,教你一招,虫卵全跑掉,10分钟又大又软
木耳切记不要直接泡，教你一招，虫卵全跑掉，10分钟泡得又大又软天气热了起来，餐桌上的凉拌菜越来越常见了，不管是自己在家吃饭，还是去外面的饭店点餐，凉拌菜都是少不了的。一方面是口感不错，另一方面还能够起到开胃解腻的效果，可谓是老少皆宜。
在各种各样的凉拌菜里，我最喜欢吃的就是凉拌木耳了，不过要做凉拌木耳，首先第一步要做的，就是泡发木耳。把木耳泡好泡大，做出来的凉拌菜才会更好吃、更爽口。但是就是泡发木耳这一步，却令好多人都犯了难，不知道究竟要怎样操作。
很多人都是放冷水里直接泡，效果可想而知，是不怎么好的，往往需要很长时间才能够泡好，到时候“黄花菜都凉了”。木耳切记不要再直接泡了，今天来教你一招，虫卵全跑掉，10分钟就能泡得又大又软。
【泡发木耳】需要的材料：木耳、温水、小苏打1、首先大家需要了解的是，泡发木耳究竟是用什么水？有人说用凉水最好，不破坏营养物质，也不影响外观和口感，不过泡发时间太久，被pass掉了。也有人说用热水会快一些，不过对木耳有着严重的影响，效果更差。
2、最佳方法就是用温水，40——50度左右的温水。把温水准备好之后，倒在一个盆里，然后这个时候我们还需要往里面加上1勺小苏打，小苏打的清洁能力比较强，能使木耳更干净更卫生。
3、小苏打放进去之后，我们将其搅拌均匀，然后就可以把需要泡发的木耳放进去了。木耳放进去之后，用手稍微搅拌一会，然后在小盆上面盖一个锅盖，开始泡发即可，大概需要10分钟。
4、10分钟以后，咱们掀开锅盖看一下，木耳泡发得特别大了，满满的一整盆。这样泡发好之后，咱们再稍微搓洗一下，然后用清水把木耳冲洗干净，接下来就可以来做凉拌木耳等美食了。
【开胃的凉拌木耳】需要的材料：木耳、红辣椒、大蒜、葱花、生抽、陈醋、香油、花椒油、食用油1、木耳用温水和小苏打泡发好，清洗干净、沥干水分备用。红辣椒切圈，大蒜切末，葱切葱花备用。2、烧适量开水，烧开之后下入木耳，等到水再次沸腾的时候，把木耳捞出来，冲洗干净，放入盘里备用。
3、把红辣椒、大蒜葱花放在一个小碗中，然后起锅烧油，把烧热的油浇在小碗中，搅拌均匀。4、最后我们把上面被热油浇过的调料倒入木耳中，再加上生抽、陈醋、香油、花椒油，拌匀即可。
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