江津花椒香飄“美味中國行” 展現產業創新與美食文化魅力
7月21日，江津區代表團亮相“美味中國行”主題活動，展示了“中國花椒之鄉”的產業創新成果與美食文化魅力。
活動現場，江津區介紹已開發出食品調味、日用化工、生物醫藥、香精香料4大系列52種精深加工產品，實現從“一粒椒”到“一杯酒、一瓶油、一張膜”的產業升級。中國烹飪大師肖盛華現場展示經典渝菜“江津尖椒雞”制作技藝，展現了江津花椒的獨特風味。在圓桌論壇中，江津區分享了花椒與醋“酸麻相濟”的味覺智慧，強調傳統調味品在創新中傳承的重要性。
作為全國縣域面積最大的青花椒主產區，江津花椒種植歷史可追溯至2000多年前的巴國。目前，全區53萬畝椒林中48萬畝已進入豐產期，年產鮮椒34萬噸，全產業鏈綜合產值有望突破58億元。江津花椒不僅獲得中國特色農產品優勢區、國家地理標志產品等榮譽，還作為中歐地理標志互認產品遠銷23個國家和地區，品牌價值達66億元，帶動28萬農戶增收。
江津區相關負責人表示，將進一步加強花椒產業與文旅、健康等領域深度融合，推動傳統農業向現代化轉型，讓千年風味煥發新的生機。業內人士認為，江津花椒產業發展模式為傳統農產品轉型升級提供了可借鑒的經驗。（程雅琦）
(責編：莢天宇、劉政寧)
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