黑木耳作为药食同源的食材，具有补血养颜、润肠通便、增强免疫力、辅助降血脂、促进消化等功效和作用。正确食用需注意合理泡发及烹饪方式，以充分发挥其营养价值。
1、补血养颜
黑木耳富含铁元素，中医认为其能补气养血，有助于改善因气血不足导致的面色苍白、乏力等症状。适量食用可促进血红蛋白生成，辅助缓解贫血问题。
2、润肠通便
黑木耳含有丰富的膳食纤维和植物胶质，能够吸收水分并刺激肠道蠕动，帮助软化粪便，改善便秘问题，同时有助于清除肠道内的代谢废物。
3、增强免疫力
黑木耳中的多糖类物质可激活免疫细胞活性，增强机体对病原体的防御能力。长期适量摄入有助于调节免疫功能，降低感染风险。
4、辅助降血脂
黑木耳含有的活性成分能抑制胆固醇在血管壁沉积，促进脂质代谢。临床研究显示，其可能对预防动脉粥样硬化等心血管疾病有一定辅助作用。
5、促进消化
黑木耳所含的胶质可附着在消化道黏膜表面，形成保护层。其含有的多种酶类物质还能促进胃液分泌，帮助分解食物中的蛋白质和脂肪。
正确食用黑木耳需注意用冷水泡发1-2小时，避免隔夜泡发滋生细菌。烹饪时需彻底加热至熟透，凉拌前应焯水处理。每日摄入量建议控制在10-15克干品，脾胃虚寒者需减少食用量。若出现浸泡后质地黏软或有异味，应立即丢弃以免引发食物中毒。
