红烧平鱼：家常烹饪技巧，美味又健康
红烧平鱼
用料：
平鱼3条
小米辣3个
大蒜1头
姜1块
小葱6棵
油20克
蚝油20克
黄酒20克
酱油30克
盐2克
热水一碗
做法：
将平鱼去内脏及鱼鳃、腹内黑腹，里外清洗干净，表面擦干水。
在鱼身两侧各拉两个花刀，便于入味。
在鱼身两侧撒一层玉米淀粉，不用太多，能将鱼身轻裹一层即可，放置2分钟。
将小葱切段，大蒜一切两瓣，姜切片。
在煎锅中倒入少许油，油温热时，将鱼放入锅中，先不要翻动，中火加热，直到鱼身变硬，能轻易脱离开锅底再翻身，此时的鱼皮有微焦，而且鱼皮不破，鱼形完整。
待鱼身两侧都煎微焦黄后，在鱼身上淋黄酒，随着水汽蒸腾，一部分腥味儿会被带走，再根据口味倒酱油、蚝油、撒盐、一碗热水，再把葱段、蒜头、姜片均匀铺撒在锅中。
盖上盖子，小火慢炖5分钟。翻身后再盖盖子炖5分钟即可出锅。如果能吃辣，可将小米辣入锅同炖；如果只能吃微辣，可以在出锅后撒在表面。
红烧平鱼完成！肉嫩鲜美刺又少！
相关知识
黑鱼烹饪技巧与禁忌全解析：教你做出美味又健康的黑鱼大餐
家常健康烹饪技巧：让每一餐都美味又健康
健康饮食烹饪课程学习美味又健康的烹饪技巧.pptx
蒸鱼的烹饪小技巧
小黄鱼怎么做最好吃 美味小黄鱼的烹饪技巧
健康美食烹饪技巧.docx
小黄鱼的烹饪技巧 美味香嫩的做法分享
烹饪技巧大全烹饪的技巧大全
蒜薹鹌鹑蛋美食烹饪技巧（健康美味的家常菜肴）
健康烹饪技巧与菜谱.docx
网址: 红烧平鱼：家常烹饪技巧，美味又健康 https://m.trfsz.com/newsview1591413.html
