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岁末火锅局必备：3款灵魂蘸料制作指南

泰然健康网
2025-07-23 20:03

岁末火锅局必备：3款灵魂蘸料制作指南
又到了一年岁末，是时候约上三五好友，围坐在火锅旁畅饮热汤了！火锅的灵魂在于底料，而蘸料则是火锅的灵魂伴侣。冬季吃火锅，用自己特调的蘸料，那叫一个巴适！今天就教大家如何制作3款基础款火锅蘸料，让你在家也能轻松享受美味火锅！

~INGREDIENTS~
意式番茄酱：½杯橄榄油、100克洋葱（切丝）、100克胡萝卜（切片）、100克芹菜（切段）、2片香叶、3枝百里香、1瓣大蒜（擦泥）、2汤匙白砂糖、800克去皮番茄（罐装）
意式番茄肉酱：2汤匙橄榄油、100克猪肉糜、100克牛肉糜、2瓣大蒜擦泥、¼茶匙黑胡椒、3汤匙白葡萄酒、全部意式番茄酱、2茶匙盐
花生酱：500克花生仁、3克盐、100克植物油、1茶匙辣油、200克植物油、10克香菜
双椒蒜蓉酱：130克美人椒、8汤匙植物油、50克泡椒、1汤匙白砂糖、75克大蒜

~TOOLS~
KitchenAid 3.5杯食物切碎机或KitchenAid 磁力驱动多功能料理机

『意式番茄肉酱-制作步骤』
番茄酱
1️ 将火力调至中火，锅中倒入橄榄油，放入洋葱丝、胡萝卜片、芹菜段，翻炒约5分钟，再加入香叶、百里香，一同翻炒2分钟
2️ 加入大蒜泥、糖、去皮番茄，用锅铲捣碎番茄，微沸后转微火煮45分钟，煮至酱汁粘稠后取出香叶
3️ 把熬好的酱倒入料理机，启动蘸酱模式，搅拌至顺滑

番茄肉酱
4️ 调至中高火，锅中放入橄榄油，放入猪肉糜、牛肉糜，翻炒2分钟加入蒜泥、黑胡椒，一边翻炒一边压散，翻炒至肉糜至浅焦糖色
5️ 加入白葡萄酒，将锅底焦糖色物质溶解至汤汁中，加入意式番茄酱，搅拌均匀转小火，炖煮20分钟，加盐调至合适口味

『花生酱-制作步骤』
1️ 调至中火将锅预热，倒入植物油、花生仁，炸至花生酥脆
2️ 将炸好的花生仁、植物油、盐，倒入料理机，启动蘸酱模式，搅拌至顺滑
3️ 将打好的花生酱倒入碗中，淋上辣油、撒上香菜，即可搭配食材食用

『双椒蒜蓉酱-制作步骤』
1️ 将美人椒、泡椒、大蒜倒入食物处理机，搅打至颗粒状
2️ 调至中高火，倒入3汤匙植物油，放入双椒蒜蓉酱，煸炒至水分收干，加入糖、植物油各5汤匙，翻炒至糖融化即可

无论外面寒风呼啸，屋内依然热火朝天。冬天里，暖气和火锅是不可或缺的温暖来源。快来试试这些自制蘸料，让你的火锅更加美味吧！