怎样才是科学节食？
严格意义讲，减肥是需要节食的，不控制饮食谈减肥就是在耍流氓。科学节食的关键是拒绝“大能量缺口饮食节食”、“单一性饮食节食”，以及“纯饮食节食”。
什么是大能量缺口饮食节食？
大多数人节食时只追求“节”，甚至变成“绝食”。正常来说，男性每天要消耗2000大卡的能量，女性每天要消耗1700左右的能量，当每日摄入的能量低于70%，即男性低于1400大卡，女性低于1200大卡，也就是大能量缺口节食。短期虽然可能起到一定效果，但长此以往会导致营养不良、暴饮暴食和复胖。
所以建议节食时将热量缺口控制在30%以内，俗话说得“每日七分饱”。虽然减肥见效可能较慢，但相应的身体不适和代谢改变较小，更利于身体健康。
什么是单一饮食节食？
很多人会选择吃水煮蔬菜吃到饱这样的节食办法。或者网上经常会流传每天只吃肉、每天只喝牛奶、只吃苹果，类似这样在一段时期内只吃一种或几种固定食物的减肥方法。
减肥原则要健康安全，饮食的单一性往往会导致因长期缺乏某一营养素或食物而产生渴望。同样会产生营养不良、暴饮暴食和复胖的现象。所以正确的“节食减肥”应该肉蛋奶、主食、蔬菜、水果样样都要吃，七大营养素都有，在保证饮食多样性的同时减少份量。
什么是纯饮食节食？
如果仅靠纯饮食节食，不配合运动，能量没有额外消耗，身体便更倾向于把吃进来的能量转换为脂肪储存下来。简单做个比喻，熊冬眠时不进食，但冬眠结束后也不会瘦很多，为什么？因为不运动就没有额外消耗。
适量的运动加上安全的节食可以更快地调动我们体内堆积的脂肪，不仅一定程度上恢复了降低的代谢水平和激素水平，而且可以加快减肥的成效，做到健康减肥。
其实，减肥核心就是学会制造安全的热量缺口，但一定不能减少或断绝食物和营养素的种类。适量节食，适量运动，减肥效果就是1+1>2。
摘自徐汇健康微信公众号
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