一句“国家喊你减肥”“体重管理年”拉开全民减脂大幕。这背后是中国超50%的成年人超重和肥胖率，以及一个万亿级的市场。
据欧睿国际发布的报告《“数”读轻食产业的确定性增长机会》，2023年国内代餐轻食市场规模超过1600亿元，预计未来五年年均增速达30%。
行业高速增长吸引大量玩家涌入。天眼查数据显示，目前我国轻食相关企业超1.4万家，近六成成立于近五年内。2024年新增注册企业超4000家，2025年以来已新增超1000家。多家快餐连锁企业为了迎合消费者减重、减脂的需求，多家餐饮品牌相继推出轻食、“能量碗”等产品，帮助消费者在管理体重的同时养成健康生活习惯。
新品牌涌入 传统餐饮跨界
与传统的代餐粉、代餐饼干、果蔬汁、沙拉等产品相比，如今的轻食概念逐渐泛化。
轻食行业正在突破“冷食沙拉”的局限，“轻食”不再特指某种食物，而是具有均衡、健康、简单属性的各类食品与饮食方式，范围扩大到乳制品、新鲜果蔬、调味品、营养膳食补充剂、现制饮品、休闲零食、堂食餐饮、预制轻食菜品、外卖轻食等。
据未来轻食产业研究报告中心发布的《2024年度轻食产业数据报告》，2024年1月至2025年1月，抖音平台上销售最好的几大轻食品类涵盖鸡胸肉和土鸡、调味汁/调味料、即食产品、主食类、烘焙产品、代餐等；该平台单品销售额在1000万元以上的轻食品牌包括食者道、大希地、不集、三德子、蒲花岛、袋鼠先生、董小姐、薄荷生活等。
艾媒咨询数据显示，2024年中国轻食市场规模已突破3200亿元，年增速高达41.7%，预计2026年将突破5000亿大关。然而天眼查数据却揭示了行业的另一面：全国1.45万家轻食企业中，近五年新增的63%企业注册资本不足百万，超40%在两年内黯然退场。2019年“甜心摇滚沙拉”等初代品牌折戟后，新入局者转向差异化竞争：深圳品牌“gaga鲜语”通过创新的“茶饮＋轻餐＋空间”复合模式，成功吸引了大量消费者；Foodbowl超级碗推出中式盖饭式轻食，结合谷物饭与辣白菜等调味，提升口感和接受度。
传统餐饮巨头更是动作频频：麦当劳推出了减脂套餐，给汉堡包做了“去酱”处理，还给套餐标注了卡路里；肯德基旗下轻食品牌KPRO也推出了“减脂新品”，客单价从初期的80元降至35元；更令人意外的是，市场还出现了老乡鸡、沙县小吃、杨国福麻辣烫等平价替代方案，年轻人中掀起了一波“快乐减脂”的潮流。
名为“轻食” 但实际“超重”
你在吃“快乐减脂”的同时，是否想过你手里的这碗饭真的健康吗？轻食，这个标榜“简单、均衡、低负担”的饮食概念，真的就真如商家宣传的一样“神”吗？
有媒体记者对几款轻食产品进行了实测，发现不少问题。例如，油梨树AVOCADO TREE的鸡腿羽衣甘蓝碗里道总重约532.9克，碳水化合物占比超过一半；Wagas沃歌斯韩式活力京牛肉能量碗总重约452.6克，主食较多且配有高热量水果；超级碗FOODBOWL蜜汁鸡腿超级碗总重约557.3克，超出标注重量约80克；盒马鲜生美式大虾配生油果拌拌能量碗总重约45克，脂肪和钠含量偏高，牛肝菌牛舌拌饭谷物碗总重约345.2克，蛋白质和蔬菜量太少，主食占比过高。
除此之外，上海市消保委2025年初的抽检报告揭示了行业深层问题。在对60款轻食样品的检测中发现，40款样品附带的酱料包，钠含量普遍偏高，在各份餐食中的平均占比高达35%。
更令人担忧的是，不同消费者、商家对轻食的认知和定位都存在差异：有的消费者认为轻食就是蔬菜，有的商家提供的蛋白质较低，并不适合单独作为正餐食用。测评发现，宣称“低卡少盐”的轻食并非都符合该要求。
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价格、营养、安全的多重挑战
有媒体记者走访调查观察发现，目前市面上的轻食产品普遍存在三大痛点：一是价格虚高，一份基础沙拉动辄40—60元，相当于普通快餐2—3倍的价格；二是口味单一，产品同质化严重，多以鸡胸肉、三文鱼为主料，搭配藜麦、羽衣甘蓝、牛油果等“网红”食材；三是新鲜度存疑，为控制成本，多数商家大量使用预制菜。
不同种类的轻食、代餐产品执行标准不一，各品牌对于产品的实际“功效”处于自说自话状态，消费者缺乏判断产品优劣的权威依据。
浙江大学医学院附属邵逸夫医院临床营养科主管营养师黄可人提醒消费者，目前市面上大多数轻食产品往往采用颜色比较鲜亮的可生食蔬菜，比如说生菜、苦菊、紫甘蓝、小番茄等等。生蔬菜一般看上去体积较大，但实际分量较轻。中国居民膳食指南建议成年人每天需摄入新鲜蔬菜500g左右。轻食产品蔬菜比例远远不够。
“轻食通过控制热量摄入和优化营养结构，可以起到辅助体重管理的作用，但需避免几个误区。”浙江医院营养科主任医师朱琴表示，“长期极低热量且营养不均衡的轻食会导致营养不良。还有一部分所谓轻食其实暗藏着高热量，比如添加了过多沙拉酱、糖渍坚果等等。”她特别提醒，长期单一食用轻食可能导致营养失衡，建议每日不超过一餐。
目前，轻食市场尚缺少相关标准和规范。中国烹饪协会发布的《轻食营养配餐设计指南》明确了轻食的定义，但缺少执行细则和标准体系。北京烹饪协会秘书长宗志伟表示，今年将指导餐饮企业优化产品结构，增加低脂、低糖、低盐菜品的供应比例，提升菜品研发能力，避免同质化，并合理优化价格与性价比。
来源：钱江晚报、新京报、中国商报、千龙网
编辑：张钰格格返回搜狐，查看更多
