“健康油”也藏风险？Omega
近年来，越来越多的人在饮食中追求“植物油替代动物油”的健康理念，超市货架上琳琅满目的“玉米油、大豆油、红花籽油”也成了厨房常客。它们富含的 Omega-6多不饱和脂肪酸，曾被认为是“对心血管有益”的营养成分。
但最新研究发现：Omega-6中的亚油酸（linoleic acid）可能正在悄悄“喂养”某些恶性肿瘤，尤其是难以治疗的“三阴性乳腺癌”。
一种“健康脂肪”，如何变成“肿瘤燃料”？
2025年4月，美国威尔康奈尔医学院的科学家在《Science》杂志发表了一项重磅研究：
亚油酸可通过结合一种名为FABP5的脂肪酸结合蛋白，激活癌细胞内的mTORC1生长信号通路，进而加速三阴性乳腺癌（TNBC）生长。
什么是“三阴性乳腺癌”？
三阴性乳腺癌是一种 不表达雌激素受体（ER）、孕激素受体（PR）和HER2蛋白 的亚型，占所有乳腺癌的约15%。它：更易复发和转移；对传统内分泌疗法和HER2靶向治疗无效；缺乏有效靶向药物，被视为“治疗难题”。
研究人员在动物实验中发现：给小鼠喂食富含亚油酸的饮食，肿瘤长得更快；肿瘤组织中FABP5蛋白表达更高；mTORC1通路高度活跃。
更重要的是，他们还在新诊断的三阴性乳腺癌患者的血液和肿瘤组织中发现 FABP5和亚油酸水平都显著升高。
为什么我们要警惕亚油酸？
亚油酸本身并不是“坏东西”。它是一种人体必须从食物中获取的营养素，有助于细胞膜的健康和免疫功能。但问题在于——现代饮食中Omega-6摄入量严重“超标”！在1950年代，人们每天平均摄入Omega-6不到5克，而如今，西式饮食中的摄入量已经达到每天20克甚至更多，主要来源包括：
大豆油、玉米油、红花油等工业种子油
加工食品、炸鸡、饼干、薯片
某些动物性食品（猪肉、鸡蛋）
研究者指出：这可能是近年来乳腺癌发病率升高的一个被忽视因素。
FABP5：一种可能的“饮食敏感型肿瘤标志物”
FABP5 是一种帮助脂肪酸运输的蛋白质，而三阴性乳腺癌细胞恰恰大量表达它。这意味着：
它们“特别擅长吸收亚油酸”，并将其用于驱动肿瘤生长，其他乳腺癌亚型（如激素受体阳性型）则不具备这个机制， 这为 未来的个体化营养干预提供了线索：是否可以通过检测FABP5水平，判断患者是否适合低亚油酸饮食？
如何调整日常饮食？
虽然这项研究还处于临床前阶段，但我们可以从中得到3个健康提示：
1. 控制Omega-6的摄入
少吃工业加工食品（方便面、薯片、蛋黄酱）
炒菜避免使用大量大豆油、玉米油、红花油
减少“外食”和“油炸”
2. 提高Omega-3的比例
增加富含Omega-3的食物摄入，如：
三文鱼、沙丁鱼、亚麻籽、核桃、紫苏籽油
Omega-3有抗炎作用，可能在一定程度上中和Omega-6的负面影响
3. 乳腺癌高风险人群特别注意
有乳腺癌家族史、携带BRCA基因突变或确诊三阴性乳腺癌的患者
我们不是要“妖魔化”植物油
这项研究并非否定植物油的营养价值，而是提醒我们：“健康”并不意味着“无限量摄入”，均衡摄入、多样化才是饮食之道。
脂肪并非只是热量来源，它是信息分子、信号通路调节者、肿瘤潜在的“合作者”。现代营养与肿瘤科学的结合，将为我们带来更精确、更有效的预防策略。
参考文献：Koundouros N, et al. FABP5 mediates dietary omega-6 fatty acid-induced mTORC1 activation and TNBC growth. Science. 2025;
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