最佳虾酱替代品：如何替代强烈的虾酱味

最佳虾酱替代品：如何替代强烈的虾酱味

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虾酱 是一种非常美味且用途广泛的配料，可用于许多不同的菜肴。 但是，如果您正在烹饪需要虾酱的食谱，但您的储藏室里什么都没有怎么办？

不同的情况需要不同的替代品。 做泰式绿咖喱时，可以用鱼露代替虾酱。 炒菜时，使用酱油。 凤尾鱼的味道非常相似，但如果你想要味道和质地，味噌酱是完美的。

在本文中，我将解释在哪些菜肴中这些可以在紧要关头替代虾酱，以及如何使用它们为您的菜肴增添咸味和鲜味。

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在这篇文章中，我们将介绍：

什么是好的虾酱替代品？

我已经写了 我上一篇文章中关于虾酱的一切.

然而，让你回顾一下，虾酱是一种流行的东南亚调味品，由发酵的虾和盐制成，具有独特的鲜味。

它的过程非常简单，可以产生一种辛辣且带有强烈海鲜味道的味道。 它因盐浓度而具有咸味，发酵使其具有鲜味。

因此，一个好的虾酱替代品应该是美味和芳香的，具有强烈的鲜味，也许还有一些海鲜的辛辣味。

虾酱可能有不同程度的甜味和辣味，具体取决于您的烹饪方式。 所以，你想要虾酱的方式部分取决于你。

它可以为任何菜肴添加美味的咸味、鲜味，而且它的质地也很好，非常适合添加到酱汁或腌泡汁中。

此外，虾酱是蛋白质的重要​​来源，对于那些想要健康饮食的人来说，它是一种完美的配料。

既然我们知道了虾酱的味道，那么最好的替代品就是最接近它的味道、质地和它赋予的味道或鲜味的替代品。

虾酱的最佳替代品

这里有六种最好的虾酱替代品，所以你仍然可以继续你的渴望和最喜欢的食物组合。

鱼露

虾酱的一个很好的替代品可以很简单 鱼露，在您的储藏室或杂货店很容易找到。

你可以说鱼露比虾酱更方便使用，因为它在杂货店更容易买到。

鱼露是用腌制和发酵的鱼制成的调味品。 它在东南亚使用，在那里被称为 nam pla。

因为虾酱也是海鲜腌制发酵而成，所以鱼露的味道也差不多。

（查看更多图片）

我是粉丝 红船鱼露 由野生捕获的黑鳀鱼和海盐制成，不含防腐剂或味精。

当用虾酱代替鱼露时，试着加一点番茄酱。

这会使鱼露变稠，因此它的稠度也类似于虾酱，非常适合蘸酱。

如果你需要它来做咖喱或炒菜，你可以在烹饪时加入它，就像你加虾酱一样。

酱油

另一种可供您使用的虾酱替代品是 酱油.

和虾酱一样，酱油也有咸味和辛辣味，但味道略甜，香气比虾酱温和得多。

酱油大多是咸的，它缺乏海鲜虾酱的辛辣味。

然而，由于大豆的发酵，它确实具有强烈的鲜味，带有一丝甜味和一点苦味，就像虾酱一样。

酱油也比虾酱便宜很多，所以对于那些想在菜肴中加入东南亚风味的人来说，它是一种更实惠的替代品。

由于酱油不像虾酱那样味道浓烈，所以在菜中使用虾酱的量大约是虾酱的两倍。

鱼酱

鱼酱 是虾酱的良好替代品，因为它们具有相似的风味特征。

凤尾鱼酱由凤尾鱼、盐和水制成。 它可以在杂货店的同一部分找到虾酱。

要使用它，只需按照食谱说明，用凤尾鱼酱代替虾酱。

由于凤尾鱼酱中的鲜味可能比普通虾酱温和一些，因为它没有经过发酵，所以可以随意使用多达两倍的量。

如果你找不到凤尾鱼酱，知道你也可以拿一罐油里的凤尾鱼，把它们切得很细。

使用得到的土豆泥，就像在盘子里放虾酱一样。

凤尾鱼是酱汁、沙拉酱、意大利面和咖喱中虾酱的绝佳替代品。

味噌

味噌是一种传统的日本酱，通过用盐、真菌米曲霉和偶尔的大米、小麦或燕麦发酵大豆制成。

味噌 是虾酱的良好替代品，因为它具有类似的咸味和辛辣味。

它缺少虾酱的腥味，这对于一些不太喜欢海鲜香味的人来说可能是一个加分项。

也许最好的事情是：味噌酱完全是植物性的，所以是一种合适的纯素虾酱替代品。

它可以像虾酱一样使用，可以在烹饪过程中添加到菜肴中，也可以用作调味品。

蚝油

蚝油 是一种浓稠的糖浆状深棕色酱汁。 它是用减少的牡蛎汁制成的，这些牡蛎汁经过加盐和加糖以焦糖化。

它有一种强烈的味道，尝起来像是酱油和烧烤酱的混合物——泥土味、咸味和一点点甜味。

蚝油是虾酱的良好替代品，因为它具有同样浓郁的味道。

它可以像虾酱一样使用，在烹饪过程中添加到菜肴中，以增加风味。

您应该从少量开始，并在烹饪时经常品尝，因为味道很浓，直到达到理想的味道。

鱼片

最常见的用途 鱼片 可用作大石或汤底，但也可用于沙拉或御好烧等其他菜肴。

猜猜看，它们是紧要关头虾酱的绝佳替代品！

鲣鱼片是一种干燥的发酵金枪鱼，含有超丰富的鲜味冲剂！

这些鲣鱼金枪鱼细丝可以添加到汤或酱汁中以增加风味。

将它们原样添加到您最喜欢的菜肴中，享受它们的鱼腥味，没有任何虾酱回味。

当用海带海藻汤（Gomokujang）等蔬菜制作肉汤时，可以在面条上使用它。

当它们混合到沙拉酱中时，它们也能很好地发挥作用，增加其他任何地方都没有的风味。

常见问题

我知道你对尝试这些替代品来搭配你最喜欢的菜肴感到非常兴奋，但让我先澄清一些事情。

什么是虾酱的素食替代品？

如果您正在寻找虾酱的素食或纯素食替代品，请选择味噌酱或酱油。

两者都只用大豆和曲霉制成。

我可以用干虾代替虾酱吗？

如果你追求海鲜的味道，那么去虾米就可以了。 但是，我不推荐它，因为这些虾米和虾酱有不同的质地和用途。

哪里可以买到金山酱？

您可以在任何一家亚洲杂货店购买金山酱，或者通过以下方式为自己省去麻烦 在线购买.

总结

虾酱是东南亚美食中流行的调味品，但在世界某些地方可能很难找到。

幸运的是，有许多美味的替代品可以代替它。

虾酱的一些最佳替代品包括鱼露、酱油和味噌酱（素食选项！）。

所以下次当你没有虾酱时，不要绝望，试试这些其他亚洲内裤主食。

阅读下： 这些是每个人都需要知道的日本烹饪中最具标志性的成分

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Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。