水木耳的蛋白质含量是牛肉的2倍，农村人当宝，城里人却很少见
随着生平水平的提高，肉类和蔬菜的种类也越来越多，不管是不是当季的果蔬，在商场里我们都能买到。随着人们对健康的关注增强，我们已经不仅仅局限于吃饱，而是要吃得健康。现在很多人都喜欢吃野菜。乡下人不要的野菜，拿来喂牛喂羊，城里人却拿来当宝，高价都买不到。但是也有一些野菜的数量比较少，又是应季食品，连乡下人都拿它当宝，水木耳就是其中之一。水木耳的蛋白质含量是牛肉的2倍，农村人把它当宝，城里人却很少见。
说到木耳，野生木耳我们也是吃过的，一般都长在腐烂的枯树上，但是水木耳却是一种长在水里的美味。水木耳又叫葛仙米，在不同的地方有不同的叫法。虽然它的名字中带了米，实际上和我们吃的米没有一点关系，水木耳是一种藻类，在稻田还有少量水的时候，就可以发现它的身影。水木耳和野生木耳一样是黑色的，比木耳要小很多，形状也不同于木耳，有些是球状，有些是不规则的水滴状。水木耳在农村又被称为“土燕窝”，是不可多得的滋补品。
水木耳含有人体必需的八种氨基酸，还有15种矿物质。维生素丰富，和新鲜的红枣差不多，是橘子和山楂的5倍，含钙量比一般的蔬菜都高，是一种天然的补钙食品。水木耳的蛋白质含量也很高，每一百克水木耳里面含有40%的蛋白质，牛肉的含量是20%左右，因此水木耳的蛋白质含量是牛肉的2倍，野生的水木耳蛋白质含量还要高一些。水木耳里面包含8%的脂肪酸，可以抑制脂解作用，可降低血糖中脂肪酸的含量，因此针对高血压高血脂有一定的作用。
水木耳的吃法多样，可以直接生吃、凉拌，炖汤，可以和其他滋补的食材放在一起吃，晒干后收藏也可以。农村里最常见的吃饭是用水木耳做糖水。将水木耳在热水里煮三分钟捞出沥干，将冰糖和白糖加入到水中融化，再加入水木耳煮开。干的水木耳还能用来炖汤。将鸡肉剁碎后放入冷水中焯水，捞出沥干备用。在锅里热油放入香料和冰糖，将鸡肉翻进去上色，放入泡发的水木耳，加入足够的水，转小火熬煮一个小时，水木耳鸡汤就可以上桌了。
水木耳在春秋季下雨后数量会比较多，现在农村里也不种田了，水木耳也越来越少。农村人也吧它当宝，我在城里也没有看见过水木耳的身影，不知道你们有没有吃过水木耳呢？
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