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牛排火锅：美味与健康的完美结合

泰然健康网
2025-07-29 11:05

牛排火锅：美味与健康的完美结合
牛排火锅，真的是一种让人无法抗拒的美食。想象一下，鲜嫩的牛排被特制的酱汤紧紧包裹，再配上红亮的汤汁，简直是色香味俱全。而且，加入土豆不仅能让成本更低，还能吸收牛排的香味，缓解油腻感，真的是一举三得。
所需材料
鲜黄牛仔排 1千克
土豆 100克
调料
A料（八角、桂皮各2克，自制酱汤1500克）
姜片 25克
干黄辣椒节 100克
香辛美味膏 1克
香菜叶 2克
色拉油 1500克（约耗100克）
自制酱汤配方
自制酱汤可是这道菜的灵魂。首先，锅里放入40克色拉油，烧至三成热，然后加入干辣椒粉150克炒香。接着，加入湖南辣妹子酱1瓶、阿香婆麻辣牛肉酱2瓶、郫县豆瓣1千克、海米25克炒香。最后，倒入高汤7500克，大火烧开，改小火熬制2小时即可。
朝鲜族风味牛排火锅专利酱汤参考比对配方
如果你喜欢尝试不同的风味，可以参考一下这个朝鲜族风味牛排火锅的配方。这个配方包括新鲜牛排53%、水36%、含有十六味调料的黄豆酱5%、酱油2%、姜0.5%、蒜0.5%、辣椒面1%、白糖1%、味精1%。其中，含有十六味调料的黄豆酱是在40公斤黄豆酱中加入粉状的桂皮、山柰、花椒、大料、草果、肉扣、丁香、白果、肉果、良姜、香叶、陈皮、茴香、白芷、豆蔻、罗汉果混合制成。这个配方让火锅汤富含蛋白质、矿物质和氨基酸，营养丰富，味道鲜美独特。
制作步骤
处理牛排和土豆：将黄牛仔排洗净，分拆成根，斩成长约4厘米的段，氽去血水备用。土豆洗净去皮，切成厚约0.5厘米的片备用。
炸土豆：锅入色拉油，烧至六成热，入土豆片炸至金黄色，捞出控油，放入干锅中垫底。
炒制牛排：锅留色拉油50克，烧至七成热，入姜片、干黄辣椒节爆香，再入黄牛仔排煸炒出香。然后放入高压锅中，加入A料，大火压制27分钟。
出锅：出锅后将牛排放入干锅内，加入香辛美味膏和香菜叶点缀即可。
小贴士
牛排一定要新鲜，这样煮出来的汤汁才会更加浓郁。
土豆切片不要太厚，否则不容易熟。
炸土豆的时候火候要掌握好，避免炸糊。