反季节蔬菜不是养生首选，还是了解一下各季节的时令蔬菜吧
时令季节蔬菜
春季（农历一~三月） 蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠 菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。 水果：番石榴、青枣、枇杷、桑葚、樱桃、莲雾（春末） 。
夏季（农历四~六月） 蔬菜：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手 瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、 卷心菜、茄子。 水果：草莓、莲雾、桃、李、西瓜、菠萝、芒果、柠檬、百香果、火龙果、 杏、荔枝、猕猴桃、香蕉、椰子、樱桃。
秋季（农历七~九月） 蔬菜：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆） 、地瓜叶、 豆角、山药、白菜、扁豆。 水果：柚子、梨、柿子、木瓜、苹果、莲子、甘蔗、葡萄、火龙果、杨桃、 番石榴、杏、橘子、红枣、山楂、核桃。
冬季（农历十~十二月） 蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、 菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣。 水果：橙、橘子、柚子、青枣、甘蔗、释迦。
一、春季时令蔬菜有：葱、春韭、菜心、茼蒿、莴苣、豆苗、蒜苗等。
（1） 、吃莴苣 a、开通疏利、消积下气： 莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液， 可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对 消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利； b、利尿通乳： 莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳 汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用； c、宽肠通便： 莴苣含有大量植物纤维素， 能促进肠壁蠕动， 通利消化道， 帮助大便排泄， 可用于治疗各种便秘。 d、 强壮机体、防癌抗癌： 莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有 机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣 的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
（2） 、吃豆苗 豆苗润肌肤。豌豆性格清凉，本草纲目说∶「豌豆又名澡豆，去(黑干)(黑 曾)，令人面光泽。 」所谓澡豆，即是将豌豆放入洗澡盘中，作为去皮肤上油 脂之用，因为它含有幼嫩滑润的维他命 B，可以作为润肌肤之用。
（3） 、吃葱 初春时节，人容易感冒，这时适当地多吃些葱，能预防呼吸道感染。如患 了胃肠炎、腹泻、关节疼或感冒，若缺少药物，吃葱则可能收到意想不到的 效果。最近发现，经常吃葱的人，发生高血脂、高血糖、高血压的几率低。 研究表明，葱有增强纤维蛋白原溶解的作用，因此，能减少和避免心脑血管 血栓形成。
（4） 、吃春韭 韭菜中含有对人体健康十分有益的植物性芳香挥发油、硫化物、纤维素等 成分，具有促进食欲的作用，对老人、孩子、孕妇来说，多吃韭菜十分有益 于健康。 韭菜还可以作药用。如韭菜炒鲜虾，可以壮阳益精，健脾补肾， 治疗腰膝无力、盗汗、遗精、尿频等；韭菜汁、生姜汁加糖调服，可治疗妇 女孕期恶心、呕吐；韭菜炒猪肝或猪肾，可以治疗老年肾虚所致的耳鸣、耳 聋、眼目昏花、阴虚盗汗；韭菜炒鸡蛋可温中养血，对虚性哮喘、痰多等有 效。孩子若误食了小玩具、钮扣等，可以食炒韭菜帮助异物排出。
二、夏季时令蔬菜有：黄瓜，藕，豌豆，茭白，莴苣，苦瓜，丝瓜，番茄， 洋葱
（1） 、茭白 茭白味甘性冷， 有解热毒、 防烦渴、 利便功效。 作为蔬菜食用， 口感甘美， 鲜嫩爽口， 不仅好吃， 营养丰富， 而且含有碳水化合物、 蛋白质、 维生 素 B 、 B 、维生素 C 及多种矿物质。由于茭白性冷，如脾胃虚寒，则不宜多食。
（2） 、黄瓜 黄瓜在南方被称为青瓜，皮绿汁多脆嫩鲜美，是夏季的餐桌常客。它含水 量约为 97%， 是生津解渴的佳品， 鲜黄瓜有清热解毒的功效， 对除湿、 滑肠、 镇痛也有明显效果，可以当作轻泻药、利尿药和止咳药，还能治烫伤、痱疮 等。女孩子偏爱黄瓜，因为它的汁液有足够的抗氧化成分，既能洁肤，又能 防止皮肤老化，常吃还有减少脂肪形成的功效。
（3） 、藕 莲藕是入夏的最佳食品，莲藕的味道甜而涩，其性质不冷不热，鲜藕汁可 用于治疗烦渴、泌尿系统感染以及外伤止血。莲藕的植物性纤维能适当地刺 激肠壁，促进和激发肠内的活动，能治疗因消化功能的虚弱而长久不止的腹 泻，对于睡眠障碍、痔疮、脱肛、恶疮有治疗功效。此外它还是抗衰老、消 雀斑的保健品，用来煲汤医食两用。
（4） 、莴苣 莴苣性微寒味苦，分叶用和茎用两种，叶用又名“生菜” ，茎用则称“莴 笋” ，含铁量都非常丰富。利五脏、通经脉、解热毒。吃起来清香脆嫩，非 常爽口。莴笋的汁液可增加胃液、胆汁消化酶的分泌，并刺激胃肠道平滑肌 的蠕动，起到增加食欲、促进消化的作用。莴笋中含有丰富的钾，能维持心 脏节律，利于养心。
（5） 、豌豆 豌豆又称青小豆，性平味甘，含磷十分丰富，每百克约含磷 400 毫克。中 医认为，豌豆有利小便、生津液、解疮毒、止泻痢、通乳之功效。它含有丰 富的维生素 A 原，食用后可在体内转化为维生素 A，可以滋润皮肤。但豌豆 吃多了容易腹胀，消化不良者不宜大量食用。
（6） 、苦瓜 苦瓜味甘苦性寒，老瓜逐渐变黄红色，味甘性平。它能除热邪，解劳乏， 清心明目，对于胃热痛，湿热痢疾，呕吐腹泻，尿血等症状有很好的疗效。 南方沿海一带的居民习惯用苦瓜做成凉茶，夏季饮用，有清热解暑作用。不 过胃寒体虚者应慎食。
（7） 、丝瓜 味甘性平，微凉，具有清热、利肠、凉血解毒，祛风通经，活络逐痹、美 容之功效，是夏季时令蔬菜。夏季宜多吃丝瓜，可去风湿、通经络、凉血、 解毒、清热化痰，可防治筋脉酸痛等症。常用于治夏季中暑、咳嗽哮喘、支 气管炎、乳腺炎、细菌性痢疾、慢性肠炎等。
（8） 、洋葱 洋葱性温味辛，能杀虫除湿，温中消食，提神健体，降血压，消血脂。据 报道，洋葱是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，含有能激活血溶纤维蛋 白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠 状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排 泄，从而使血压下降。
（9） 、番茄 番茄性平、微寒。味酸、微甘，有清热解毒、凉血平肝的功效。它含有大 量的番茄素，对各种细菌和真菌均有抑制作用。夏日可以当作水果，生津止 渴、健胃消食。
三、秋季时令蔬菜：平菇、胡萝卜、藕、大葱、豆角、黄瓜、西红柿、藕、 茄子等。
四、冬季时令蔬菜：菜心，芥菜，菠菜，小白菜，黄芽白，椰菜，芥兰， 芥兰花，春菜，椰菜花，油麦菜等。
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