惊蛰节气饮食这样吃，这 8 种时令蔬菜推荐，护肝养脾，健康过春天
惊蛰至，春雷响，万物长。在这个充满生机与活力的节气里，饮食养生也变得尤为重要。为您推荐 8 种时令蔬菜，它们不仅味道鲜美，还具有丰富的营养，护肝养脾，让您健康度过春天。接下来，让我们一起了解这 8 道时令菜营养的详细做法。
一、韭菜炒鸡蛋
韭菜被誉为“春季第一菜”，具有温中开胃、行气活血的功效。惊蛰时节食用韭菜，有助于提升阳气。
材料：韭菜 250 克，鸡蛋 3 个，盐、料酒、食用油适量。
做法：
1. 将韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加入适量盐和料酒，搅拌均匀。
2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子划散盛出。
3. 锅中再倒入少许油，放入韭菜段快速翻炒至断生。
4. 加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，调入适量盐，即可出锅。
二、菠菜猪肝汤
菠菜富含维生素 C、维生素 K 和铁元素，猪肝则具有补肝明目、养血的作用。两者搭配，营养丰富。
材料：菠菜 200 克，猪肝 100 克，姜片、盐、料酒、淀粉、食用油适量。
做法：
1. 猪肝洗净切片，用料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2. 菠菜洗净焯水，捞出切段。
3. 锅中加适量清水，放入姜片烧开，放入猪肝片煮至变色。
4. 加入菠菜段，继续煮 2 分钟左右，调入适量盐和食用油即可。
三、春笋炒腊肉
春笋肉质鲜嫩，营养丰富，有“素食第一品”的美誉。惊蛰时节吃春笋，能帮助消化、增强食欲。
材料：春笋 300 克，腊肉 100 克，青红椒各半个，蒜、盐、生抽、食用油适量。
做法：
1. 春笋去皮洗净切片，放入开水中焯水 2 分钟，捞出沥干。
2. 腊肉洗净上锅蒸熟，切成薄片。
3. 青红椒洗净切块，蒜切末。
4. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入腊肉片煸炒出油。
5. 放入春笋片和青红椒块翻炒均匀，调入适量盐和生抽，继续翻炒至食材熟透即可。
四、豌豆苗炒虾仁
豌豆苗富含维生素 C 和膳食纤维，虾仁富含蛋白质和钙。这道菜口感清爽，营养丰富。
材料：豌豆苗 200 克，虾仁 100 克，葱姜蒜、盐、料酒、淀粉、食用油适量。
做法：
1. 虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2. 豌豆苗洗净，葱姜蒜切末。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入虾仁滑炒至变色。
4. 放入豌豆苗快速翻炒至断生，调入适量盐，即可出锅。
五、荠菜饺子
荠菜是春天的野菜之一，具有清肝明目、利尿消肿的功效。用荠菜包饺子，味道鲜美。
材料：荠菜 300 克，猪肉馅 200 克，饺子皮适量，葱姜、盐、生抽、料酒、香油适量。
做法：
1. 荠菜洗净焯水，捞出挤干水分，切碎。
2. 猪肉馅加入葱姜末、盐、生抽、料酒、香油，搅拌均匀。
3. 将荠菜碎放入猪肉馅中，搅拌均匀。
4. 取饺子皮，包入适量馅料，捏成饺子。
5. 锅中加水烧开，放入饺子煮熟即可。
六、清炒茼蒿
茼蒿具有开胃消食、利肠通便的作用，惊蛰时节食用，有助于清理肠胃。
材料：茼蒿 300 克，蒜、盐、食用油适量。
做法：
1. 茼蒿洗净切段，蒜切末。
2. 热锅凉油，放入蒜末爆香。
3. 加入茼蒿段快速翻炒至断生，调入适量盐，继续翻炒均匀即可。
七、莴笋炒木耳
莴笋富含维生素 C 和钾元素，木耳具有清肺润肠的作用。这道菜营养丰富，口感爽脆。
材料：莴笋 1 根，木耳适量，红椒半个，蒜、盐、生抽、食用油适量。
做法：
1. 莴笋去皮洗净切片，木耳泡发洗净撕成小朵，红椒切块，蒜切末。
2. 锅中加适量清水烧开，放入木耳焯水 1 分钟，捞出沥干。
3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入莴笋片和红椒块翻炒至断生。
4. 放入木耳继续翻炒均匀，调入适量盐和生抽，即可出锅。
八、香椿拌豆腐
香椿是春季特有的蔬菜，具有健脾开胃、增加食欲的功效。与豆腐搭配，营养均衡。
材料：香椿 100 克，豆腐 1 块，盐、生抽、香油适量。
做法：
1. 香椿洗净焯水，捞出切碎。
2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水 2 分钟，捞出沥干。
3. 将香椿碎和豆腐块放入碗中，加入适量盐、生抽和香油，搅拌均匀即可。
惊蛰节气，让我们顺应时节，合理饮食，品尝这 8 道时令蔬菜，为身体补充营养，护肝养脾，以饱满的精神和健康的体魄迎接春天的到来！返回搜狐，查看更多
