抗氧化剂有利于对抗疾病和逆转衰老,但你知道他们到底是什么吗？
抗氧化剂似乎无处不在,在超级食品和护肤品中，甚至是巧克力和红酒。
含有抗氧化剂的产品在市场上销售对于身体健康至关重要，并宣称有利于对抗疾病和逆转衰老。
但是，他们是真的对我们有好处？还是因为我们被误导相信呢？
什么是抗氧化剂？
专业术语：抗氧化剂涵盖范围广泛的分子（通过化学结合在一起的原子），其主要作用是保护身体其他分子免受氧化的化学过程。因为氧化会损害我们细胞中的重要分子，包括负责DNA和蛋白质。
如：DNA是细胞正常运作所必需的，所以如果太多的细胞受损，细胞就会发生功能障碍或死亡。
抗氧化剂可以防止或减少这种损害。在体内，不受控制的氧化通常由称为自由基的高反应性分子引起。
什么是氧化？
氧化的释义：
1.物质原子失去电子的化学反应，也就是物质与氧化合的过程
2.脱氢，尤指在氧或其它氧化剂作用时脱氢
3.通过增加电负性的比例来改变一种化合物
但并非所有的氧化反应都不好。它们对生命至关重要，并且参与许多重要的过程。
比如：在细胞呼吸中，葡萄糖（我们吃的食物中的糖）被氧气（来自我们呼吸的空气）氧化，产生二氧化碳，水和能量来为我们的身体提供燃料。
家用漂白剂将有色污渍氧化成无色分子。
但是也有一些不好的氧化反应：金属生锈和氧化性食物腐败。
所有的抗氧化剂都不相同
假设：如果自由基（这个你们可以去百度普及一下）是危险的，会引起衰老和疾病，而抗氧化剂可以中和它们，那么获得更多的抗氧化剂应该对你有好处，不是吗？
抗氧化剂有许多来源：一些自然产生于体内，一些自然产生于我们所吃的食物中。抗氧化剂（天然的或合成的）也可以添加到通常不含有它们的食物中，或者为了其（预计的）健康价值或者为了保存食物（抗氧化剂也防止食物中的氧化）。
不幸的是，它并不那么简单。并非所有的抗氧化剂都是相同的。因为，高抗氧化剂水平和低氧化应激，可能会不同程度上影响健康，甚至可能会造成更多伤害。
抗氧化剂的最有效来源
可以说，健康的饮食至关重要，水果，蔬菜，谷物，蛋和坚果是抗氧化剂的有用来源。
众所周知的膳食抗氧化剂及其来源包括：
β-胡萝卜素：胡萝卜，南瓜，红薯。
番茄红素：粉红葡萄柚，西红柿（熟），西瓜。
叶黄素：大多数绿叶蔬菜。
硒：谷物，蛋白质来源，坚果，豆类。
维生素A：黄油，鸡蛋，牛奶，肝脏。
维生素C：浆果，橘子和其他柑橘，哈密瓜，甜椒，西兰花，羽衣甘蓝，木瓜，西红柿。
维生素E：杏仁，榛子，其他坚果和种子及其油。
实际上有数百种抗氧化剂。许多被归类为酚，多酚和类黄酮。与维生素不同，它不可能在补充剂中全部摄入，因此提高饮食质量是必须的。
浆果具有一些新鲜水果中最高的抗氧化剂水平。甘蓝和菠菜是最主要的蔬菜来源。吃各种各样的农产品可以带来许多不同的健康益处。例如，吃橙子和葡萄柚可能会降低你的中风风险，因为它们的黄酮类化合物只是这些水果中的一种抗氧化剂。
这就是为什么“健康饮食”是最好的选择。
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