年夜饭是中国传统节日中最重要的一餐，许多人家中总是会准备上好几大桌菜等着吃，并且年夜饭上也会准备一些意义祥和又寓意吉利的食品和菜肴，比如说长寿面、全家福和年糕等等食品。
而蒸菜也是年夜饭中常见的一道菜，蒸菜因为健康又不油腻，所以非常适合春节聚餐吃。
那么春节的时候都可以做哪些蒸菜呢?
本文就为大家介绍8款春节当晚可以吃的蒸菜，既有年味还健康营养。
山药蒸排骨。
大排骨500克;
山药500克;
生姜、料酒各适量;
盐、黑胡椒粉、胡椒粉各适量;
食盐适量。
盐、生抽各适量;
食盐适量。
1.将排骨清洗干净后用刀划一刀，然后放入碗中加入生姜末、胡椒粉、盐、黑胡椒粉和料酒充分抓匀腌制30分钟;
2.将山药去皮切成片，放入屉布中用擀面杖擀压成泥，然后取出放入另一个干净的碗中加入生抽和盐搅拌均匀;
3.将30分钟之后腌好的排骨放入盛有山药泥的碗中搅拌均匀，再将其倒入待蒸好的大碗中，锅中加水，将其开大火蒸20分钟 。
4.过20分钟后取出再次盖半层屉布，避免蒸汽滴落，再蒸30分钟即可出锅。
清蒸鲈鱼。
鲜活鲈鱼1条;
豆瓣酱适量;
酱油适量;
生姜5片;
葱花适量。
食盐适量;
1.将鲈鱼清洗干净，在其两侧划上十字刀口，这样既能使鱼肉更加入味，也便于蒸制过程中将鱼肉蒸熟;
2.将清洗好的鲈鱼放入一个盆中，加入食盐和豆瓣酱、姜片搓匀腌制30分钟;
3.锅中加水，大火加热高压锅中的水，冒出气开小火控制温度，然后将两层的架子放入锅中，多层架子间隔放置，保持均匀通风，每层架子上再放一个鱼盘，这样既能让每一盘鱼都成熟，也能均匀受热，
然后压紧锅盖，蒸30min;
4.过30分钟后再焖10分钟，再打开锅盖取出盛好鱼的盘子，将汤汁倒掉，将剩余的豆瓣酱淋在鱼上边，然后锅中加水加热等待豆瓣酱变热后倒入鱼身上，再撒上葱花，浇油加热后淋在鱼身上即可。
红糖糯米饭。
大米500克;
红糖适量。
橙汁适量。
1.将大米提前泡水5小时，泡软后捞出沥水备用;
2.将沥水的大米放入大碗中加入橙汁搅拌均匀，用手抓成团;
3.待锅中水烧开后，将其放入高压锅中开气小火控制水温蒸50min;
4.过50分钟后取出捏着团放在一旁稍微凉一点，用刀切成块;
5.将糯米团放入一个平底碗里捣粽子方法多捣几次，使红糖粘附在糯米团表面，然后放入高压锅中蒸20分钟即可。
白菜卷肉。
白菜500克;
猪肉饺子馅250克;
食盐适量;
生抽、老抽各适量;
香油适量;
蚝油适量。
1.将猪肉饺子馅放入一个大碗中，加入食盐、生抽、香油和蚝油搅拌均匀;
2.将清洗好的白菜叶用开水焯烫一遍软化;
3.取一张白菜叶铺开，上面放上一小团饺子馅，对折后两侧收拢用牙签固定，在所有白菜叶上包饺子馅都完成后洗净提前准备好的盘子，排好版式后点缀少许香油防止粘连，再开火蒸30分钟即可。
口蘑鹌鹑蛋。
口蘑6个;
鹌鹑蛋12枚;
生抽适量;
食盐适量。
1.将口蘑用开水焯烫一遍；
2.将熟好的鹌鹑蛋剥壳后用刀在蛋表面扎几个小孔，这样能让蛋更入味;
3.将焯过水的口蘑放入一个碗中加入剥好的鹌鹑蛋，浑上调料搅拌均匀;
4.再将拌好的步骤3中的所有食材倒入一个大的碗中，将碗口用保鲜膜封好，放入高压锅中加水开气小火控制水温蒸15分钟即可。
珍珠糯米丸子。
猪肉肉糜250克;
糯米400克;
食盐适量;
豆瓣酱适量;
生姜末适量。
1.将糯米提前浸泡5小时，泡软之后捞出沥干水分备用，而浸泡剩下的水可以做到浓稠的米浆;
2.将猪肉肉糜放入一个碗中加入食盐、豆瓣酱和姜末搅拌均匀;
3.接着在提前浸泡好的米浆中加入提前泡好的糯米粒搓揉均匀;
4.在摩擦好的圆球上面用勺子压出一个坑，再用筷子把豆瓣酱肉糜填进去包裹成一个圆球，然后用同样的方法包裹好所有丸子后将其按排版分多个盘子依次排好，仅保证每一个圆球之间能留出一点空间即可，
然后高压锅放足够多的水烧开气，用小火控温控制水温蒸40分钟即可;
清蒸梭子蟹。
梭子蟹6只。
提醋和生姜片各适量。
1.将梭子蟹用水清洗干净放到盘子上面，然后清洗干净的姜片均匀的铺在梭子蟹身上;
2.开锅烧水，高压锅内冒气后小火控温，一定要注意不要开高级别的快，因为这道菜海鲜本身比较软，两种控温很容易把螃蟹蒸坏了，所以小心地蒸15分钟就行了;
3.再焖10分钟取出螃蟹装盘沾着醋享受美味就好啦。
隔水蒸鸡。
整只童子鸡1只;
生虫白菊花1小把;
食盐适量;;
料酒适量;
黑胡椒粉适量。
1.将童子鸡清洗干净，用刀划几刀方便入味，然后沥干水分用盐和料酒涂抹均匀腌制20分钟;
2.待腌制时间结束之后，将腌好的童子鸡装进一个深一点的大碗里，加入黑胡椒粉和白菊花);
3.在高压锅中加足够多的水大火烧开气出来小火控温再蒸40分钟即可。
