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荆州鱼糕：吃出了难忘的鲜味！
荆州鱼糕是湖北省荆州市的传统名菜。这道菜历史悠久，传说起源于春秋战国时期，当时楚国的大臣为了给楚庄王祝寿，便将鲜鱼和肥肉制成鱼糕，以此寓意“年年有余，步步高升”。
荆州鱼糕的制作非常讲究，选用新鲜的草鱼作为主要原料，经过多道工序加工而成。首先将草鱼去鳞、去内脏，然后切成小块，用清水冲洗干净。接着将鱼块放入搅拌机中，加入适量的盐、味精、料酒等调料，搅拌成鱼泥。再将鱼泥倒入蒸锅中，用小火蒸煮约30分钟，直至鱼糕完全熟透。最后将蒸好的鱼糕取出，晾凉后切成薄片或条状即可食用。
它可以用多种方式烹饪，可以蒸、可以煮、可以炸、可以煎、可以炖，还可以和不同的食材组合。清蒸的做法是最能突显鱼的鲜香，口感细腻、爽滑，味道鲜美。
鱼糕内里嫩白，外边黄白分明，在宴席上往往都是压轴大菜。
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