左旋肉碱的奥秘：特性与应用全解析
011.左旋肉碱的基本特性
左旋肉碱，也被称为L-肉碱，是一种呈现为白色晶状体或白色透明细粉的氨基酸类似物。它具有促进脂肪转化为能量的关键作用，主要来源于红色肉类。这种物质对人体无毒无害，且极易吸潮。
1.1 ◆ 化学性质
左旋肉碱是一种氨基酸类似物，呈现白色晶状体或粉末，主要来源于红色肉类。
1.2 ◆ 稳定性与溶解性
在pH值为3至6的溶液中，左旋肉碱能放置超过1年，同时耐受200℃以上的高温，展现出良好的溶水性和吸水性。
022.摄入量与应用领域
2.1 ◆ 日常摄入与不足
日常饮食中已包含5-100毫克的左旋肉碱，但通常人们每日只能通过膳食摄入约50毫克，素食者的摄入量则更少。
2.2 ◆ 应用领域和认可度
左旋肉碱被广泛应用于医药、保健和食品领域，其独特的生理功能——促进脂肪转化为能量，使其在减肥领域备受瞩目。正是这一功能，让左旋肉碱在2003年被国际肥胖健康组织评为最安全无副作用的减肥营养补充品。目前，左旋肉碱已在全球范围内得到广泛应用，并被瑞士、法国、美国和世界卫生组织等权威机构认定为法定的多用途营养剂。在我国，食品添加剂卫生标准GB2760－1996也明确规定了左旋肉碱酒石酸盐（一种稳定的左旋肉碱形态，常用于胶囊和片剂制作）为食品营养强化剂，可广泛应用于咀嚼片、饮液、胶囊、乳粉及乳饮料等多种食品中。
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