咸鸭蛋的健康益处与食用须知
01咸鸭蛋的益处
▲ 补钙与补铁
咸鸭蛋经过腌制后，其营养价值并未受到显著影响。事实上，咸蛋黄的营养价值与新鲜蛋黄相当，都富含优质蛋白质、卵磷脂以及钙、磷、铁等多种矿物质。此外，它们还提供了人体所需的各种氨基酸、微量元素和维生素，且这些营养成分均易于被人体吸收。在腌制过程中，虽然咸蛋黄的绝对脂肪含量保持稳定，但相对脂肪含量因水分流失而有所增加，可高达30%甚至40%以上。
▲ 滋阴养肾
相较于鸡蛋，鸭蛋的腥味更为浓郁。然而，经过盐水腌制后，这种腥味得以去除，同时鸭蛋的口感也变得更加香嫩可口。从中医的角度来看，咸味入肾，而鸭蛋本身属性偏寒。腌制后的鸭蛋，其滋阴养肾的功效更为显著。
▲ 清肺火与降阴火
中医认为，咸鸭蛋在清肺火、降阴火方面的功效比未腌制的鸭蛋更为出色。煮食咸鸭蛋可以治疗泻痢。值得一提的是，咸蛋黄的油分具有明目养眼的作用，同时还能治疗小儿积食。此外，将咸蛋黄油外敷还可以用于治疗烫伤和湿疹。
02食用咸鸭蛋的注意事项
▲ 注意事项概述
咸鸭蛋虽好，但在食用时也需注意以下几点。首先，由于咸鸭蛋的含盐量较高，因此高血压、糖尿病患者应适量食用，以免摄入过多盐分。其次，咸鸭蛋的蛋黄含有较高胆固醇，高血脂患者也需注意控制摄入量。此外，在食用咸鸭蛋时，应搭配其他食材，以确保营养均衡。最后，选择优质的咸鸭蛋至关重要，以确保食品安全与健康。
▲ 特定人群禁忌
1、咸鸭蛋虽被视为阴虚火旺者的食疗佳品，但并非人人适宜。孕妇及脾阳不足者，应避免食用。
2、鉴于咸鸭蛋通常含盐量较高，类似于日常的咸菜，心脑血管疾病患者、高血压及高血脂患者宜适量控制或避免食用。
3、对于普通健康人群，建议每次食用咸鸭蛋不超过半个，并减少其他高盐食物及含钠调味品的摄入，同时增加水分补充。
4、鸭蛋性质寒凉，不适宜脾阳不足、寒湿下痢、食后气滞痞闷者食用。生病期间亦建议暂停食用。此外，肾炎病人、癌症患者以及高血压病、高脂血症、动脉硬化和脂肪肝患者均应忌食鸭蛋。
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