开一家小而美的手工巧克力店，有前景的创业方向
我一直看好巧克力这个创业方向，原因很简单，巧克力这种东西好吃，健康，上瘾，还是爱人间最常见的礼物。
国外有许多上百年历史的家族巧克力作坊，时间证明了巧克力行业的生命力和活力。
最近看到一个小而美的日本手工巧克力创业案例，值得对巧克力感兴趣的创业者们学习和借鉴。
这家手工巧克力叫“USHIO CHOCOLATL”，创始人中村真在新闻上看到美国MastBrothers巧克力后萌发了要做巧克力的念头。
Mast Brothers是美国纽约著名的精品巧克力品牌，于是中村真专门到美国的巧克力工厂学习巧克力制作的专业知识和技能，回国后和几个好朋友开起了这家手工巧克力店，立志于做最美味的巧克力。
许多人看到喜欢的创业方向，总是犹豫不决，因为不懂，但对真正想创业的人来说，这都不是问题，逢山开道，遇水搭桥，不懂的话，去学习就好了，谁又是天生就会的呢。
USHIO CHOCOLATL的特色是完全手工制作，从剥离可可豆、加工制作和包装，都是手工完成。
他们的巧克力只有可可豆和有机砂糖两种原料，原料虽然简单，但他们对原料的品质要求非常高。
砂糖选用爱媛县和四国的黑糖，可可豆选用南太平洋岛国巴布亚新几内亚的天然农场，由店主亲自去农场采摘。
他们还经常去农场看一看，观察可可豆的发酵情况，体验和学习可可豆农场的巧克力制作工序。
在发展过程中，他们不断寻找新的可可豆产地，保证原材料质量的稳定，现在原料产地又增加了越南、海地等五六个国家。
他们的巧克力做成正六边形，加上他们精心设计的包装，看起来像精美的艺术品，让人一看就爱不释手，现在他们的手工巧克力已经出现在日本许多大小咖啡店和商店里。
这样一家手工巧克力作坊也许只需要找到更多的咖啡店和商店作为合作伙伴，就能发展得非常好。
但在我看来，还有更多可待挖掘的潜力和机会。
比如可以开设巧克力制作的专业课程，让更多想开巧克力店的人，不用跑到美国就可以学到巧克力制作技术，然后他们可以为这些人提供可可豆原料、和店面选择、包装设计、运营咨询等。
有些人怕这样引来更多的竞争者，但我觉得这类似打造了一个开放平台，做平台的人是有很大的先发优势和实际好处的。
如果不愿意这样做，也可以开设针对普通人的巧克力体验课程，让人们能亲手做出巧克力送给朋友家人。
还可以打造探索可可豆农场的巧克力主题的旅行线路，组织人们去这些可可豆产地旅游。
还可以和有宣传需求的公司品牌合作，为他们定制巧克力礼品，或者生产合作款的限量巧克力。
如果你也喜欢巧克力，你也可以学习和借鉴这几个日本年轻人，做一家小而美的手工巧克力作坊，没准也能打造一家像比利时和瑞士的那些百年巧克力店一样的百年老店呢。
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