【话梅】
简介话梅制作时用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。
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孕妇能吃吗
能吃。
但因其含有过多糖类、甜味剂、盐分、防腐剂、香精，因此不可多食。
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功效和作用
1.生津解暑
食用话梅可以解暑生津，适合经常感到倦怠、乏力、嗜睡的人士。
2. 防癌抗癌
经常使用话梅可以达到防癌抗癌、益寿延年的功效。
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营养价值
含有甘草、精盐、甜蜜素、柠檬酸、山梨酸钾、肉桂、丁香、茴香粉等。
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上火吗
适量的吃话梅不会引起上火。
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副作用
无副作用
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能吃吗
可以吃
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怎么吃
话梅不宜过量，否则会引起肠胃不适。
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禁忌人群
胃酸过多者、外感咳嗽、湿热泻痢等忌食话梅。
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适宜人群
一般人群均可食用话梅。
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保存方法
话梅应放在通风阴凉处，防潮防蛀
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挑选技巧
话梅选购时，注意生产厂家和有效食用日期。
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制作技巧
黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅
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