荞麦发源于中国，却因为它独有的营养价值，风靡国外，尤其是在日本、韩国，一直被热心追捧数年。曾经还看过一本书：《一碗清汤荞麦面》，当年刚看到时候书名书名还处在被翻译成《一碗阳春面》的时候呢。
荞麦起源于中国，主要产地是在北方的内蒙古和龙贵地区。大约在唐代,荞麦食品经过朝鲜传到了日本，因为荞麦的所含的丰富营养和其特殊的健康成分，颇受推崇，也被誉为了健康主食品，现在的荞麦面在日本非常流行，吃法也是五花八样，达到上百余种。
下面说说荞麦如何做成荞麦面和它的做法：
材料：荞麦米 面粉 水
准备好荞麦，将其洗净后放入料理机打成粉；
两种面粉混合，筛粉；
分三次加水 逆时针搓粉；
压面揉，从上往下；
斜着压面 压成圆形 目的：挤出空气；
擀面，用擀面杖擀成正方形，小擀面杖磨平；
把面折起 中间撒打点粉,然后切成面条状就好了。
1.锅中加清水，将荞麦面也一同放入；
2.开大火煮开即关火，这时盖不要打开，焖5分钟左右，然后试一下挑起面条能轻松夹断即可；
3.捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙（5g）、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀。
一碗好吃的酸辣荞麦面就做好啦，是好做吧。返回搜狐，查看更多
