首页 > 资讯 > 轻食市场崛起：健康饮食与创新品牌的碰撞

轻食市场崛起：健康饮食与创新品牌的碰撞

泰然健康网
2025-08-06 11:37

01轻食市场的发展

▍ 轻食定义及特点

如今，“轻食”已不仅仅是一种流行趋势，它已然融入了众多人的日常生活之中。轻食是一种注重健康与均衡的饮食方式，其涵盖多种低热量、富含纤维的食物，如沙拉、低脂高蛋白肉类、五谷杂粮饭以及意大利面等。这些食物的共同特点在于其均衡的营养、健康的制作方式以及对自然食材的追求。轻食强调自然食材和健康制作方式，最早在欧洲兴起，逐渐在国内市场流行。

▍ 轻食成为消费新宠

随着物质生活水平的提升，人们越来越关注“瘦身”与“健康”。因此，轻食因其低热量、低脂且高颜值的特点，逐渐赢得了健身爱好者和年轻人的青睐。轻食并非单一食物，而是一种注重健康、均衡的饮食方式。它通过凉拌、水煮、蒸烤等方法，制作出低脂肪、低热量、低糖分且富含纤维、高饱腹感的食物，以满足人们对简单、均衡和健康饮食的追求。轻食因其低热量、低脂的特点受到了健身爱好者和年轻人的青睐，逐渐成为速食市场的新宠。

据美团外卖发布的《轻食消费大数据报告》分析，预计在不久的将来，轻食在餐饮业的占比将提升，并在5年内达到总收入的10%，有望在2022年突破1200亿元的市场规模。更有业内专家预测，轻食市场经过重新洗牌和崛起后，其规模有望达到惊人的1.5万亿元。

▍ 企业布局轻食市场

轻食行业吸引了大量企业，尤其是中式轻食领域的创新和探索持续增加。经过数年的发展与演变，轻食已逐渐融入大众的日常生活，成为餐饮领域中不可或缺的一部分。随着健康意识的日益增强，年轻人对速食的需求也在发生转变，泡面等传统速食已无法满足他们的需求。轻食，这一主打健康理念的餐食，正逐渐成为市场的宠儿。

当前，越来越多的企业正纷纷踏入轻食这一新兴市场。据相关数据显示，截至去年上半年，我国轻食相关企业突破21937家，其中有一半以上是在近三年内新成立的。这些新入局者正积极推动轻食产品的创新，尤其在中式轻食领域不断探索与尝试。

02行业趋势及代表企业

▍ 荞麦面及中餐烹饪方式

荞麦面，作为一种低热量且富含膳食纤维的健康食品，近年来备受推崇，成为流行的代餐主食。因其健康的成分，在购买荞麦面的人群中，超过半数的人士是为了减肥健身。值得注意的是，尽管新锐品牌在速食意面市场占据一席之地，但荞麦面的主要销售阵地仍由传统粮油品牌牢牢把控，如白象、陈克明、金龙鱼等。

中国烹饪协会会长杨柳指出，中餐的烹饪手法，如蒸、煮、炖、焖和拌等，都非常适合用来制作轻食。中餐烹饪手法在轻食制作上大显身手，这些手法不仅有助于减少油脂的摄入，还能更好地保留食材的营养成分。

▍ 轻食品牌的创新与挑战

沙野轻食，这家起源于上海并以外卖为主要服务方式的轻食连锁品牌，近年来在轻食市场中脱颖而出，成功超越了“超能陆战队”。沙野轻食通过标准化策略成功，并且建立了完善的供应链和物流配送体系，以保障食材的新鲜度和口味的统一性，成为推动轻食品牌发展的典范。

甚至一些生鲜超市也纷纷进军预制菜轻食领域。以生鲜超市领军品牌盒马为例，其近期就推出了包括中式沙拉、魔芋凉皮在内的多款中式轻食预制菜商品，以此满足消费者对健康、便捷餐饮的需求。

当前，预制菜正处于风口浪尖，尤其在轻食领域，其优势愈发凸显。相较于轻食品牌普遍面临的高成本与低利润问题，采用预制菜概念的轻食产品不仅显著降低了成本，更拥有了成熟且可持续的盈利模式。预制菜在轻食领域逐渐成为主流。

▍ 行业未来及竞争趋势

业内专家指出，随着速食文化在年轻人中的日益普及，这一领域正逐渐成为现代生活的必需。轻食市场潜力巨大，具备强大综合能力的企业有望在未来竞争中胜出。在当下流量红利日渐稀薄的市场环境中，各消费品牌纷纷步入综合能力比拼的新阶段。具备强大产品实力、高效供应链及渠道能力的企业，方能在激烈的市场竞争中脱颖而出。无论是历史悠久的传统品牌，还是新兴崛起的新锐力量，唯有深刻洞察时代变迁，紧密贴合消费者需求，不断提升自身综合实力，方能确保持续稳健的发展。