吃点荞麦面好处多
吃点荞麦面好处多
2014年09月27日08:20 新浪健康综合 收藏本文
荞麦的营养价值高于精白面粉，所含的必需氨基酸可以与其他谷物互补。更为重要的是，荞麦含有的铬元素有利于增强胰岛素功能，降低血糖。荞麦特有的保健成分芦丁，具有维持血管抵抗力、降低其通透性等作用。所以荞麦特别适合糖尿病病人和有心脑血管疾病的人食用。
市场上荞麦面的种类繁多，购买时可以选择颜色深一些的，以及配料表中荞麦在第一位，小麦粉在第二位的产品。如果自己在家加工荞麦面条，荞麦粉和小麦面粉的比例最好为1:1。
教你自制荞麦面
烹制材料(两人份)
材料：南瓜(50克)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、西兰花(50克)、鲜香菇(2朵)、小番茄(3粒)、荞麦面(200克)、蒜(4瓣)
调料：油(3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
步骤：
1 红黄甜椒去蒂和籽，切成丁状；南瓜去皮洗净，切成条状；西兰花摘小朵，洗净沥干水。
2 鲜香菇去蒂洗净，切成片；小番茄洗净切半，蒜去皮切片。
3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入荞麦面搅散，以中火煮沸，点一次水再度煮沸，捞起过冷河沥干水。
4 烧热3汤匙油，炒香蒜片，依次放入南瓜、鲜香菇、红黄甜椒、西兰花和小番茄拌炒1分钟。
5 注入1/2碗清水炒匀煮沸，加入1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐调味。
6 开小火续煮2分钟，然后倒入荞麦面拌炒均匀。
7 待荞麦面吸至汤汁近干，便可上碟。
厨神贴士
1、煮好的荞麦面要过一下冷河，洗去多余的淀粉，使面条不容易粘连，口感更为爽滑、有筋道。
2、荞麦面还要下锅拌炒，因此水煮时点一次水便可，点两次水的荞麦面会过熟，拌炒时会断掉变烂。
3、田园食材可自由搭配，可依个人口味增减，也可以换成红萝卜丝、鸡肉丝等食材。
4、煮好的荞麦面下锅后，不可久炒，否则面条会过熟易烂，炒至汤汁近干，便可起锅。
需要注意的是，荞麦虽好，但应该食之有度，正常人每次吃二两左右为宜，吃时要搭配丰富的应季新鲜蔬菜作为菜码。脾胃虚寒、消化功能不佳的人不宜长期食用。
参考
热天来碗荞麦面。生命时报 2013年06月18日
田园荞麦面。信息时报 2009年04月21日
文章关键词： 荞麦面
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知道了
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