牛奶的最佳搭配.pdf
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惠尔宝 牛奶的最佳搭配 牛奶对于我们的好处自是不必多说，但从补钙的效用上说的话，就有较好的作用。但是，通常你喝牛 奶的时候会采取哪些食物相搭配呢？牛奶+面包也许不是绝配，牛奶+面食可能更有营养！下面我们就一起 来了解一下，牛奶的最佳搭配法。 牛奶和面食 牛奶不仅与各种粮食都能发生营养互补，它和需要良好弹性和韧性的面食更是绝配。无论是制作馒头、 面包、包子、饺子和面条，都可以用牛奶代替白水来和面，或者直接添加奶粉。由于牛奶蛋白质的作用， 加强了面团的筋力，做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。在发酵面食品当中， 牛奶中的大量B 族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，所以发面的效果更佳，面团膨大，香气 浓郁。 需要注意的是，如果添加牛奶来制作煎饼等软饼，就要注意最好用“全麦粉”，或者再加一些米粥、 玉米粉等没有筋力的原料来配合。这是因为，牛奶带来的过高筋力会影响软饼的口感。 用牛奶或奶粉来制作面食，不仅能轻轻松松地补充大量钙质，还可以延缓牛奶的吸收速度，避免了“乳 糖不耐”的麻烦，让那些平日不能喝牛奶的人也能得到牛奶的营养好处，全家人共享营养美食。 牛奶和水果 所谓牛奶和水果不能同吃的理论，实际上是一个误区。水果中所含的有机酸会让牛奶发生沉淀，但并 不会阻止人体对牛奶中营养成分的吸收。因为人的胃里酸性很强，远远超过水果的酸度，牛奶进入胃之后， 自然会结成凝块。既然成年人能消化牛肉干这样的固体食物，柔软的牛奶凝块自然更不在话下。 牛奶尽量不与酸性水果，如橘子、橙子、猕猴桃等搭配，以减少食物过敏的可能。只要水果蔬菜的涩 味、酸味不重，牛奶可以和各种果汁、菜汁混合饮用。出现混浊并不影响营养价值。酸奶则适合与各种甜 味水果块一起食用，包括鲜水果块和罐头水果块。用猕猴桃、黄桃和草莓切成块，和酸奶一起拌食，是新 鲜又漂亮的健康甜点。 值得注意的是，牛奶是常见的过敏原，牛奶和水果搭配，用惠尔宝全营养调理机搅拌后，可能致敏性 更强，对牛奶过敏的人士请留意。另外，如担心过敏又不清楚自己是否有过敏史时，可少量饮用，待适应 并确认无过敏反应后才可放心饮用。 奶和早餐谷物 按照西方的习惯，早餐往往食用牛奶浸泡的谷物脆片。实际上，在谷物脆片出制作设计中，就考虑到 了牛奶的因素。谷物的蛋白质含量较低，而且赖氨酸这种重要的必需氨基酸含量不足，与牛奶配合，不仅 可以提高蛋白质的供应量，还可以用牛奶中极为丰富的赖氨酸弥补谷类中氨基酸平衡的缺陷，从而提高谷 物的营养价值。 同理，牛奶也可以用来冲芝麻糊、冲炒面、泡爆米花、煮玉米粥、煮大米粥。只是要注意，用牛奶煮 粥的时候，最好在粥煮好之后放牛奶搅匀，再煮一两分钟即可，以避免牛奶中的营养成分在久煮过程中沾 在锅壁上而损失。 体弱可以补补“菌” 说起细菌，许多人都认为是健康的大敌。专家指出事实上，细菌也分“好”和“坏”，适当地补充有 1 惠尔宝 惠尔宝 益菌，对体弱的人是非常必要的。 如果有经久不愈的口腔溃疡、腹泻、便秘，或单一症状交替出现，就说明体内的致病菌群抑制了有益 菌群，在身体内占据了“上风”，而且人的这些病症往往治疗效果都不理想。专家建议，遇到这种情况， 不妨在对症治疗的同时，补充一些有益菌，调整人体的菌群平衡，就可以起到事半功倍的作用。 调整菌群平衡最直接的方法就是补充有益菌，在日常饮食中多食用一些含乳酸菌的酸奶、奶酪等。如 果口腔溃疡、腹泻、便秘等病症严重，单靠食用酸奶和奶酪不能改善，可以在医生的指导下，服用可以补 充双歧杆菌、乳杆菌和乳酸菌的药物。 为什么体弱的人尤其需要补“菌”呢？专家解释说，这是因为随着年龄的增长，人体内环境改变容易 造成菌群失调。另外，由于身体衰弱，会经常服用多种药物，特别是抗生素类药物，此类药物主要起抗细 菌、真菌的作用，容易引起肠道菌群的失调。当然，产生菌群失调的原因还有很多，往往是互为因果，形 成恶性循环。体弱的老人如果菌群失调，就如“雪上加霜”，对身体造成不良影响，免疫力进一步下降。 其实，有益菌不仅能维持人体菌群
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