一、菠菜
1. 补铁实力派
○ 菠菜堪称蔬菜中的“补铁明星”。它含有丰富的铁元素，每100克菠菜中的铁含量约为2.9毫克。虽然菠菜中的铁属于非血红素铁，其生物利用率相对血红素铁较低，但菠菜中的维生素C含量较高，维生素C可以促进铁的吸收。
○ 例如，对于那些素食者或者缺铁性贫血患者来说，菠菜是日常饮食中补铁的重要来源。经常食用菠菜，能在一定程度上改善贫血症状，让人的面色更加红润，精力更加充沛。就像一位长期素食的朋友，在增加菠菜摄入后，体检时发现铁蛋白水平有所提高。
二、黑木耳
1. 含铁量的佼佼者
○ 黑木耳也是补铁的优质蔬菜（在广义的蔬菜范畴内）。黑木耳的含铁量极为可观，每100克黑木耳中铁含量可达97.4毫克，远远高于其他常见蔬菜。
○ 黑木耳中的铁虽然也是非血红素铁，但由于其含铁量高，即使吸收效率有限，仍然能够为人体补充大量的铁元素。比如一些女性在生理期失血后，食用黑木耳有助于补充铁元素，预防缺铁性贫血。而且黑木耳还具有其他的健康功效，如降低血液黏稠度等。
三、芹菜
1. 被低估的补铁蔬菜
○ 芹菜常常被人们忽视其补铁的能力。实际上，芹菜中也含有一定量的铁元素，每100克芹菜中铁含量约为0.8毫克。同时，芹菜富含膳食纤维、维生素等营养成分。
○ 芹菜中的铁元素加上其他营养物质的协同作用，对于人体健康有着积极的影响。例如，一些老年人饮食较为单一，容易缺铁，在日常饮食中加入芹菜，既能增加食物的多样性，又能补充铁元素，改善身体的营养状况。返回搜狐，查看更多
