给你春节无负担吃肉的N种理由
每逢佳节胖三斤，逢春节，起码要胖上三公斤。
对很多人来说，吃下去的每一口肉，在缓解着积攒一年的思乡情的同时，也有着深深的负担：
减肥大业又要泡汤了
吃完这口得查查血脂
……
在此，特地为大家准备了N种理由，让你春节大口吃肉没烦恼！
我的大脑要吃肉
人类在进化出“大大的脑袋”这一过程中，吃肉，可谓功不可没。
作为“头”等重要的器官，人的大脑需要消耗大量能量，即使是身体保持静止、只维持基础的呼吸、消化和体温时，大脑也会消耗人体高达20%-25%的能量，相当于正常人慢跑30分钟。
如何保持大脑能够高效运作呢？需要肉来提供大量能量和优质的营养物质。
此外，有研究指出，在漫长的进化过程中，人类经常食不果腹，因此，抓住一切机会来补充高热量的食物，以储存能量，也是祖先为了生存而产生的一种本能。
越吃越瘦，不是谣传
说到对抗饥饿，肉中的蛋白质可是一把好手。
蛋白质在体内消化和代谢较慢，因此吃肉带来的饱腹感很强。
不仅如此，肉富含的丰富蛋白质，还可以帮助我们控制食欲。
有研究指出，来自高蛋白食物的苯基丙氨酸可刺激身体制造一种叫做GLP-1的激素，它不仅能抑制食欲，让你不至于暴饮暴食，还会减少一种叫做胃饥饿素的荷尔蒙的分泌。
双剑合璧，自然让你待机时间更持久。
不过，对于肉眼可见的肥肉，还是得忍忍。毕竟，那里是脂肪的主场。
吃肉让你更聪明
牛磺酸、DHA、维生素B12、铁、锌……这些不仅是保健品和奶粉广告的座上宾，也是大脑非常容易缺乏的元素。
而这些营养素，在肉类中相对更加丰富，而且比植物来源的更加容易吸收，生物利用率也更高。
比如维生素B12，一般素食中没有这一营养素，它主要来源为肉。
那么，维生素B12有多重要呢？
如果没有它，除了身体无法合成DNA和红细胞外，更有研究指出，对于老年人来说，血液中的B12量，可能与其大脑发生老化直接相关。
吃肉有助于提高免疫力
张文宏主任说过，“一顿饭只吃粥加咸菜，是抗体出不来的节奏。”
为啥呢？因为产生抗体靠的是蛋白质。
抗体，就是我们常说的免疫球蛋白，它是人体免疫系统针对外来侵害而产生的一种保护性蛋白质。
不过，无论有无病原入侵，我们的身体免疫系统都需时刻保持高度警惕，这一过程需要消耗大量蛋白质，以及各种营养物质。
因此，为身体输送源源不断的优质蛋白质，让免疫系统始终“有粮可用”是保持免疫系统良好运作的基础。
吃肉让你快乐
说了这么多肉中所含优质蛋白质的好处，其实，肉中的脂肪才是守卫我们的情绪健康的大功臣。
英国科学家的一项研究发现，脂肪含量高的食物会刺激大脑中的“快乐中心”，于是就表现出吃肉一时爽，一直吃肉一直爽的现象。
不仅如此，肉在烹饪过程中产生的特殊风味，更是刺激着大脑中的“快乐中心”，让人欲罢不能。
我们日常摄入的肉类含有很多化学物质，比如各种氨基酸、酯类等。生肉状态下，这些物质是没有香味的，加热过程中发生了一系列化学反应。
美拉德反应是主要反应之一——肉中的羟基化合物和氨基化合物发生缩合、聚合、环化合等反应，从而产生了各种挥发性风味物质( 例如烯、醇、醛、酮、醚、酯、羧酸、含氮及含硫化合物等)。
更有研究者专门比较过江浙一带的苏式红烧肉、湖南韶山的毛氏红烧肉、东坡肉中的风味物质。
结果发现，三种红烧肉挥发性成分共有 65 种之多。
不过，虽然手握吃肉的N种理由，实践起来，还是要多菜少肉七分饱。
毕竟，肉吃多了，还是会腻的。
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