蜂蜜的营养价值与食用功能
武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
病情分析：蜂蜜是一种天然的甜味剂，具有丰富的营养价值和多种食用功能。它不仅是能量的良好来源，还含有多种维生素、矿物质和抗氧化剂，能够促进健康。
1.能量来源：每100克蜂蜜含有约304千卡的热量，主要由葡萄糖和果糖组成，能够快速被人体吸收并提供能量。
2.维生素和矿物质：蜂蜜富含多种维生素如维生素B6、核黄素（维生素B2）和烟酸（维生素B3）。蜂蜜还含有钙、铁、镁、磷、钾和锌等重要矿物质，这些元素对于身体的正常代谢和功能至关重要。
3.抗氧化剂：蜂蜜中含有多种抗氧化剂，包括酚类化合物和黄酮类化合物，这些成分有助于抵抗自由基的损伤，从而减缓衰老过程并降低某些疾病的风险。
4.抗菌作用：蜂蜜具有天然的抗菌性质，研究表明其可以抑制多种细菌的生长，尤其是在口腔和消化系统中。这使得蜂蜜在传统医学中被用于治疗喉咙痛和胃肠道不适等症状。
5.促进消化：蜂蜜中的某些成分，如益生元，可以促进肠道内有益细菌的生长，进而改善消化功能并增强免疫力。
6.润肤作用：蜂蜜常用于护肤品中，其保湿和抗菌特性有助于改善皮肤健康，减少炎症和痤疮的发生。
虽然蜂蜜具有多种健康益处，但过量食用可能导致血糖升高或体重增加，尤其对于糖尿病患者应特别注意控制摄入量。婴儿不宜食用未经加工的蜂蜜，以防止肉毒杆菌感染。
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