红豆的营养功能
红豆是常见杂粮之一，富含优质植物蛋白、膳食纤维、维生素和矿物质，具有均衡营养、促进代谢、调节肠道健康等综合作用，适合作为日常膳食补充。
高蛋白、低脂肪1.红豆蛋白质含量约20%，含有人体必需的8种氨基酸，尤其适合素食者补充蛋白质。其脂肪含量低于1%，热量可控，适合减脂期食用。
膳食纤维突出2.每100克红豆含膳食纤维约12克，可促进肠道蠕动，改善便秘
；同时能延缓葡萄糖吸收，辅助稳定血糖水平。
丰富的B族维生素3.红豆含有维生素B1、B2和叶酸
，有助于维持神经系统功能，参与能量代谢，对预防贫血
和疲劳有积极作用。
矿物质含量多样4.红豆是典型的高钾低钠食物（每100克含钾约1300毫克），能帮助调节血压
；同时含铁、镁、锌等元素，可改善缺铁性贫血
，维持骨骼与免疫功能。
红豆皮中含多酚类物质（如单宁、花青素），具有抗氧化、抗炎作用，可减少自由基损伤，降低慢性病风险；红豆淀粉中部分为抗性淀粉，能作为益生元促进肠道有益菌增殖。
搭配食用更营养1.与谷物（如大米、小米）搭配可提高蛋白质利用率；加入红枣、桂圆可增强补血效果。
需充分烹煮2.红豆含胰蛋白酶抑制剂，充分浸泡后煮沸能破坏抗营养因子，提升消化吸收率。
特殊人群注意3.肾功能不全者需控制摄入量，避免钾过量；肠胃敏感者建议少量食用，或选择脱皮红豆制品。
中医认为红豆性平味甘，利水消肿、健脾养胃，常用于改善水肿、脚气
或产后虚弱。现代研究证实其利尿作用与高钾特性有关，而丰富的营养素对体质调理具有辅助意义。
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