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[崔新娟]消暑高粱饭重振苦夏食欲(13.8.4)

泰然健康网
2025-08-08 20:33

不知是不是天气炎热的原因，近来三岁的女儿饭量大减。尽管我每天鸡、鸭、鱼、肉翻着花样地给女儿做饭，却依然无法引起她的食欲。

母亲知道后，说我小时候一到夏天也吃得很少，面条只挑几根而已；就算米饭也只吃那么几口。于是她索性就随了我，不再想方设法地做饭，开始做些传统而简单的“水饭”。没想到，食材和做法都非常简单的“水饭”在漫长的夏季，却成了我爱吃的主食。

听着母亲的话，我好像闻到了小时候“水饭”的淡淡清香。小时候，“水饭”是农家必备的经典小吃。做法也非常简单，就是用脱皮的白高粱米煮熟后，放入凉水里浸泡数秒捞出。配上两样小菜，就能吃得津津有味。“水饭”清凉可口，入口冰爽，最适合夏天吃了。但是后来，物质条件好了，家里的饭桌也丰盛了起来，简单单调的“水饭”逐渐销声匿迹了。我忽然间有些怀念“水饭”的味道。

于是母亲特意让父亲从老家给我带来了些高粱米。考虑到如今都吃惯了细粮，如果只是单纯地吃高粱米焖的米饭，可能会觉得口感不是很好，于是我把大米和高粱米混了起来，煮了一锅“混搭米饭”。然后把煮好的米饭用勺子翻松，用放凉的开水过几遍，至水清澈后，拌上炒好的土豆和茄子，加上大酱、葱花、尖椒。一碗香喷喷的“水饭”就做成了。女儿第一次吃“水饭”，她整整吃了满满一小碗。吃饭时她不住地问我：“妈妈，这碗饭叫什么名字？真好吃，你以后天天给我做好吗？”

我知道高粱富含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素B2等，具有温中健脾、固肠胃、止吐泻等作用，常吃健肠胃，促消化大有益处。只不过过了凉水之后营养就打了些折扣了。要怎么样做，才能既保护好营养又清凉爽口呢？母亲提醒我，用冰纯奶代替凉水，既能保持“水饭”的冰爽，又增加纯奶的营养和醇香。还不浪费，过过高粱米的纯奶还可以当汤喝。

本着试试看的心理，我尝试着用冰纯奶代替凉开水过高粱米后，和炸好的鳕鱼和煸炒好的洋葱青椒拌匀，女儿迫不及待地尝了口，“好香哦，有股冰激凌味儿。我天天都要吃。”

看着女儿每天吃饭时狼吞虎咽的样子，我欣慰极了。担心炎热的盛夏也会影响别的孩子或老人的肠胃，于是，我把这道消暑佳肴的做法整理了下来，分享给大家。