转瞬间严冬已逝，春天已悄悄地来到人间。
仿佛也是一夜之间，所有的树都长出了新芽，跟长疯了一样，大大小小的还软垂垂的叶子青翠得好像扯下来一把捏吧捏吧就变成一个玉镯子似的。
而桑叶也在这个时候最为鲜嫩可口，无论是煮汤还是做桑叶粿，都是极棒的！
最主要的是，桑叶里含有丰富的氨基酸、食物纤维、维生素、矿物质和各种生理活性物质，具有降血糖、降血压、降血脂、延缓衰老等功效，所以三高人群、糖尿病患者以及美容人士都可以服用。
这个春季不妨尝试一下健康养生的桑叶美食吧！
01凉拌桑叶菜
主料：桑叶，干辣椒，花生油，盐。
做法：把锅烧热倒入花生油，让油温到4成热时，再把油倒入预先准备装有干辣椒的小碗中，炸辣椒油就炸好了。把泡好的桑叶捞出，攥干，用刀切成一寸（1寸等于3.33厘米）左右的段，装盘，再放上炸辣椒油加上盐一起拌。另外，可以依据自己口味加其他调料，或者做成其他风味的凉拌桑叶菜。
02降火桑叶粥
主料：桑叶、新鲜荷叶、粳米、砂糖
做法：将桑叶、新鲜荷叶煎汤，取汁去渣，加入粳米同煮成粥，兑如砂糖调匀即可。粥中可加入猪瘦肉，作为早餐点心等。
03 喷香桑叶蒸肉饼
主料：新鲜五花肉、葱、姜、鲜桑叶（或干桑叶粉）、淀粉、砂糖（白糖）、盐、生抽。
做法：将五花肉洗净剁成肉馅，将盐、淀粉、砂糖等调味料用少许水融化，倒入肉馅中搅匀，用手顺时针搅拌至起胶。起胶的感觉是黏性十足，但肉质有蓬松感，搅拌的过程中，看肉的起胶程度再添加适量的水，将新鲜桑叶切碎，加入到肉馅中继续搅拌至均匀，然后再添加少许生抽，最后切少许姜丝放在肉饼上面，上蒸锅蒸8~10分钟。
04 桑叶炖生鱼
主料：桑叶、生鱼、鸡脚、猪肉、鸡肉
做法：生鱼先煎香，再加上鸡脚、猪肉和鸡肉，与“桑嫩芽”一起炖制4小时，桑叶用来食用的话，因为叶老会令到汤色浑浊，并有苦涩味，但是选用的是最嫩的桑嫩芽，这些缺点都不复存在，您品尝到的就是最鲜美的靓汤。
05 桑叶鲫鱼汤
主料：桑叶、鲫鱼、蒜段、生姜丝
做法：生姜、蒜段炝油锅后，将鲫鱼双面煎至五成熟。加入水，大火煮至汤色白稠，下复水的桑叶一同煮3~5分钟，调味，出锅。
桑树中的DNJ主要分布在桑树的叶、根和枝，其中桑叶中的DNJ含量较高。而且，桑叶占整个桑树干物质的比重最大，约65%。因此，桑叶已经目前成为获取天然DNJ的主要来源。桑叶DNJ通过对糖类分解酶活性的抑制，从而抑制小肠对双糖的吸收，降低食后血糖的高峰值。
桑叶中的多糖促进β细胞分泌胰岛素，胰岛素可以促进细胞对糖的利用、肝糖原合成以及改善糖代谢，最终达到降血糖的效果。同时，桑叶中含有的粗蛋白质、氨基酸也能刺激胰岛素的分泌，并作为体内胰岛素分泌和释放的调节因素，降低胰岛素分解的速度。
因此糖尿病患者可以在食谱中加入桑叶，煮桑叶水，泡桑叶茶，熬桑叶粥，或者尝试其他桑叶功能食品。 返回搜狐，查看更多
