厨房界的“液体黄金”！橄榄油的5大功效与作用，建议收藏
在琳琅满目的食用油货架上，橄榄油总是以精致的瓶身和高昂的价格吸引着人们的目光，被冠以“液体黄金”的美誉。它究竟凭什么获此殊荣？从地中海饮食中走出的橄榄油，不仅能为菜肴增添独特风味，更蕴含着多种对健康有益的功效。今天就带你深入了解橄榄油的神奇之处，看完你就知道为什么它值得放进厨房收藏！
一、橄榄油：大自然馈赠的营养宝库
橄榄油源自橄榄树的果实，是世界上最古老的食用油之一，其历史可追溯至数千年前。根据加工工艺和品质的不同，橄榄油主要分为特级初榨橄榄油、初榨橄榄油和精炼橄榄油，其中特级初榨橄榄油保留了橄榄果最天然的营养成分，品质最佳。
橄榄油的营养成分十分丰富，其最大的特点是富含单不饱和脂肪酸，尤其是油酸的含量可高达70%-80%。单不饱和脂肪酸有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平，同时提升高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平，从而维持血脂平衡，对心血管健康大有益处。此外，橄榄油还含有丰富的维生素E、维生素K、角鲨烯以及多种酚类化合物。维生素E是一种强大的抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤；角鲨烯和酚类化合物则具有抗炎、抗菌的特性，为身体的健康保驾护航。
二、橄榄油的强大功效与作用
1、守护心血管健康
心血管疾病是现代人健康的一大威胁，而橄榄油在预防心血管疾病方面表现出色。前面提到的单不饱和脂肪酸，能减少动脉粥样硬化的风险。它可以降低血液的黏稠度，防止血小板聚集形成血栓，同时还能改善血管内皮细胞的功能，让血管保持弹性和通畅。
橄榄油中的抗氧化成分，如维生素E和酚类化合物，能阻止胆固醇的氧化。被氧化的胆固醇更容易在血管壁上沉积，引发血管堵塞，而抗氧化成分就像“守护者”，减少这种风险。长期食用橄榄油，相当于为心血管系统筑起一道防护墙，帮助维持心脏和血管的正常功能。
2、助力肠道健康
橄榄油具有一定的润滑作用，能够促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘。它可以软化大便，减少粪便在肠道内的停留时间，降低有害物质对肠道的刺激。同时，橄榄油中的营养成分还能滋养肠道黏膜，维持肠道内环境的稳定。
此外，橄榄油有助于调节肠道菌群。健康的肠道菌群对人体消化和免疫功能较为重要，橄榄油中的成分可以为有益菌提供良好的生长环境，抑制有害菌的繁殖，促进肠道菌群的平衡，从而提升整体的消化功能和免疫力。
3、抗氧化、延缓衰老
在人体的新陈代谢过程中，会不断产生自由基，过多的自由基会攻击细胞内的各种生物分子，导致细胞损伤和衰老。橄榄油中的维生素E、角鲨烯和酚类化合物都是抗氧化的“高手”，它们能中和自由基，减少细胞的氧化损伤。
这些抗氧化成分还能保护皮肤健康。维生素E可以滋润皮肤，减少皱纹产生；酚类化合物则有助于抵抗紫外线对皮肤的伤害，预防皮肤老化和色斑形成。无论是内服还是外用，橄榄油都能发挥抗氧化的功效，让身体和肌肤保持年轻状态。
4、控制体重与调节代谢
很多人认为油脂热量高，不利于减肥，其实橄榄油是个例外。虽然橄榄油的热量与其他油脂相近，但它的营养成分有助于调节身体代谢。单不饱和脂肪酸在提供能量的同时，能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。而且，橄榄油可以促进脂肪的氧化分解，帮助身体消耗多余的脂肪。
研究发现，食用橄榄油的人群，其身体的代谢率相对较高，在休息状态下也能消耗更多热量。此外，橄榄油还能改善胰岛素的敏感性，有助于维持血糖的稳定，对预防肥胖和代谢综合征都有积极作用。
5、增添烹饪风味
除了健康功效，橄榄油在烹饪中也有着独特的魅力。它具有浓郁的橄榄果香，无论是凉拌沙拉、低温煎炒，还是烘焙，都能为菜肴增添别具一格的风味。特级初榨橄榄油适合凉拌或低温烹饪，这样能最大程度保留其天然的香气和营养成分；精炼橄榄油则更适合高温烹饪，如炒菜、油炸，它的烟点较高，稳定性好，不易产生有害物质。
用橄榄油烹饪的菜肴，口感清新不油腻，能提升食物的整体品质。例如，用橄榄油制作的意大利面、烤蔬菜，简单的食材经过橄榄油的点缀，瞬间变得美味可口，让人食欲大增。
三、橄榄油的使用与保存小贴士
1、根据烹饪方式选择合适的橄榄油
如前文所述，特级初榨橄榄油营养丰富、风味独特，适合凉拌、低温烹饪或直接食用；精炼橄榄油经过加工处理，烟点较高，更适合高温烹饪。在使用时，要根据具体的烹饪需求选择合适的橄榄油，以充分发挥它的优势。
2、控制食用量
虽然橄榄油对健康有益，但它毕竟是油脂，热量较高，过量食用也会导致热量摄入过多。一般建议成年人每天食用橄榄油不超过25-30克，相当于2-3汤匙的量。合理控制食用量，既能享受橄榄油的营养和美味，又不会给身体带来负担。
3、正确保存橄榄油
橄榄油对光、热和空气比较敏感，保存不当容易氧化变质。应将橄榄油储存在阴凉、避光的地方，最好使用深色玻璃瓶或不透明的容器密封保存。开封后的橄榄油要尽快用完，避免长时间暴露在空气中。如果发现橄榄油出现异味、颜色变深等情况，说明已经变质，不宜再食用。
橄榄油凭借其丰富的营养和多样的功效，成为厨房中不可多得的健康食材。了解这些知识，将橄榄油巧妙运用到日常饮食中，开启健康美味的生活！
作者声明：作品含AI生成内容
举报/反馈
相关知识
厨房里的黄金液体：橄榄油为何被誉为最健康的油？
榄橄油的功效与作用
橄榄油健康功能多多，被称为“液体黄金”，您保存橄榄油的方法正确吗？
橄榄油的功效与作用
食用橄榄油的功效与作用
橄榄油的功效与作用：橄榄油的10大功效你知道吗
橄榄油的作用和功效与作用
橄榄油炒菜的危害 橄榄油的功效与作用
橄榄油擦身体的功效与作用
橄榄油的功效与作用及食用
网址: 厨房界的“液体黄金”！橄榄油的5大功效与作用，建议收藏 https://m.trfsz.com/newsview1656588.html
