橄榄油：营养价值高，功效作用、食用禁忌与方法全知道
橄榄油：营养价值高，功效作用、食用禁忌与方法全知道
2024年12月17日
提示：本内容仅作参考，不能代替面诊，如有不适请尽快线下就医
杨梓琪主治医师全科
首都医科大学附属北京友谊医院
三甲
橄榄油是一种从橄榄果实中提取的植物油，以丰富的营养价值和多种健康好处而闻名。它不仅在地中海饮食中占据重要地位，还用于烹饪和美容护理。下面，将为大家详细介绍橄榄油的功效与作用、禁忌以及食用方法。
橄榄油的功效与作用
1、保护心血管健康
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的低密度脂蛋白水平，同时提升高密度脂蛋白水平，从而对心血管系统产生保护作用。
2、抗氧化
橄榄油中含有丰富的抗氧化物质，如维生素E和多酚类化合物，这些成分能够帮助清除体内的自由基，减少氧化应激，对抗衰老，保护细胞免受损伤。
3、促进消化
橄榄油易于消化，能够帮助消化系统更好地吸收脂溶性维生素，其温和的性质有助于缓解胃部不适。
3、抗炎作用
研究表明，橄榄油中的某些成分具有抗炎特性，有助于减轻慢性炎症，进而降低患某些慢性疾病的风险。
4、皮肤健康
外用橄榄油可以滋润皮肤，帮助保持皮肤的柔软和弹性。其抗氧化和抗炎特性也有助于改善皮肤状况，减少皱纹。
橄榄油的食用禁忌
1、过敏体质者
极少数人可能对橄榄油过敏，表现为皮疹、瘙痒等症状。如果出现这些反应，应立即停止使用，并咨询医生。
2、烹饪温度
橄榄油的烟点较低，不适合高温烹饪。过度加热会破坏其中的有益成分，甚至产生有害物质。建议用于凉拌、蘸食或低温烹调。
3、储存条件
橄榄油应存放在阴凉、避光的地方，避免阳光直射和高温环境，以防氧化变质。
4、胃肠不适
少数人可能在大量摄入橄榄油后出现腹泻或胃部不适。如果出现这种情况，应适量减少摄入量。
橄榄油的食用方法
1、凉拌
橄榄油是制作沙拉的理想选择，可以单独使用或与其他调味料混合，增添风味。
2、蘸食
用橄榄油蘸面包、蔬菜或肉类食用，既能享受独特的香气，又能补充健康脂肪。
3、调味
在完成烹饪后，滴几滴橄榄油于菜肴上，不仅能提升口感，还能增加营养价值。
4、烘焙
在烘焙过程中，可以用橄榄油替代部分黄油或植物油，为糕点带来独特的风味。
5、腌制
使用橄榄油腌制肉类或蔬菜，不仅能增加食物的味道，还能让食材更加鲜嫩多汁。
橄榄油作为一种多功能的健康食材，其丰富的营养价值和多种功效使其成为厨房中的必备品。通过合理选择和正确使用，可以充分发挥橄榄油的优势，享受带来的健康好处。
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