100亿，长沙“鸭脖大王”，董事会“大换血”
“鸭脖大王”绝味食品最近动静很大，董事会重组、门店关了不少、公司还被立案调查，甚至连老板戴文军的个人财富都缩水得厉害。作为一个曾经市值几百亿的卤味巨头，绝味这两年的日子确实不好过，尤其是管理层大换血和业绩下滑让外界议论纷纷。还有员工健康证造假、投资失利这些事，搁谁身上都不轻松。更别说，戴文军虽然坐稳了董事长的位置，但压力却一点没减，还要应对行业下行和竞争对手的夹击。
事件经过
先从最近的董事会换届说起。今年3月12日，绝味食品的董事会重新选了一遍。结果一看，老董事们基本都走了，只有戴文军和另一个董事陈更留了其他位置几乎换了个遍。新来的董事里，有个叫唐颖的特别引人注目。她原本是浙文互联的掌舵人，搞互联网广告和数字营销出身的，现在空降到了绝味的核心管理层。更有意思的是，她还是绝味的股东之一，占了0.81%的股份。这次换届后，戴文军、陈更和唐颖三个人组成了公司的战略发展委员会，看起来要把公司往数字化那边靠一靠。
但换届的背后，绝味的烦心事可不少。3月15日，刚换完董事会没几天，四川西昌的市场监管局就爆出了个丑闻——当地一家绝味门店的22名员工健康证竟然是伪造的！这事情马上被立案调查，可想而知，对绝味的品牌形象肯定是个不小的打击。外界问绝味食品怎么看这事，结果到现在都没个回应。
除了健康证的事，绝味的业绩也让人捏把汗。去年1到9月，营收比前年同期少了将近11%，只剩下50亿出头，利润倒是还有4亿多，但和过去比起来也是缩水明显。而且门店数量也在减少，去年底的时候总数是14969家，比2023年少了981家。今年3月的数据更惨，门店只剩下12428家。也就是说，短短几个月又少了1500多家。这种大规模关店，在绝味历史上还是头一回。
这几年整个卤味行业的日子都不好过。以前像绝味这种品牌，靠着加盟连锁模式一路开店圈地，生意做得风生水起。但现在情况变了，消费者的口味和消费习惯都在变化。有人嫌鸭脖贵，觉得性价比不高；也有人开始注重健康，少吃重油重盐的东西。再加上竞争对手多了，像周黑鸭、现卤鸭货这些直接抢了不少市场份额。行业整体的增速也在放缓，过去五年年均增长率才6%左右，空间越来越小。
绝味自己也意识到了问题，开始想办法转型。去年7月，他们搞了个品牌战略升级发布会，喊出了“敢辣，才绝味”的新口号，还找了明星范丞丞当代言人。这些外在的包装并没有掩盖住公司的困境。绝味的管理层甚至判断，整个行业现在都在“出清”，也就是优胜劣汰的阶段。
绝味的麻烦还不止这些。作为老板的戴文军，一直有个“野心”，想通过投资把业务版图做大。过去几年，他投了不少项目，像和府捞面、书亦烧仙草、廖记棒棒鸡这些餐饮品牌，甚至还涉及到一些非卤味领域。但理想很丰满，现实却有点骨感。从2017年到现在，绝味的投资现金流一直是负的，收益也不咋样。去年绝味公开财报的时候，还特别提到投资失败带来的亏损问题。公司方面说，会派团队去帮被投企业提升竞争力，也会考虑退出不相关的项目，但能不能挽回损失还是未知数。
更让人意外的是，戴文军对奶茶也起了兴趣。去年9月，长沙的一些绝味门店开始卖奶茶，还搞了个“11.9元买3杯”的促销活动。从现在的情况看，这个奶茶业务似乎没掀起什么风浪，大面积推广的可能性也不大。分析原因很简单，绝味的门店面积普遍不大，员工也不多，要加卖奶茶这种需要额外设备和空间的产品，本身就有难度。
总之，戴文军现在的主要精力还是放在主营业务上。公司已经明确表示，会调整门店和加盟商的结构，优先提升单店的营收，跟加盟商一起顶住压力。从最近的董事会换届来看，绝味的战略方向确实发生了变化，但能不能扭转现在的困局还不好说。
与此戴文军的个人财富也在缩水。2023年，他还凭着80亿的身家上了胡润百富榜，但到了去年就掉了下来。更别提绝味的市值，从2021年高峰时的600多亿，跌到现在不到100亿，缩水了整整五分之四。这种情况下，戴文军的压力可想而知。
虽然绝味现在的情况不容乐观，但戴文军并没有放弃。他从2005年开出第一家鸭脖店，到2019年实现“万店计划”，一路走到今天，这份韧劲还是让人佩服。未来能不能扛过这次危机，还得看他和团队接下来的操作了。
说到绝味最近这些事儿，网上的评论可真是五花八门，甚至比剧情本身还热闹。大家伙对这家“鸭脖大王”的现状也是议论纷纷，有吐槽的，也有调侃的，当然还有不少人直接开起了玩笑。
有人说：“鸭脖都快吃不起了，十几块钱买几根小骨头，还不够塞牙缝的，绝味现在真成‘绝味’，绝对有味，但绝对贵！”这种吐槽的，基本上代表了现在不少消费者的心声。毕竟，曾经的平价小零嘴，现在动不动就被叫成“价格刺客”，让人下不去手。
也有网友调侃说：“健康证造假？看来这鸭脖不仅贵，还整出点‘刺激感’。吃一口不仅考验钱包，还得考验心理承受能力。”虽然是句玩笑话，但听着确实让人不太自在。尤其是对那些喜欢吃鸭脖的老粉来说，这种负面新闻实在是有点膈应。
还有人冷嘲热讽：“开这么多店，关起来也真够快，绝味这是在玩‘开关连锁’，还是在练跑步速度呢？”这样的评论，虽然不乏幽默，但也透着一丝酸味。毕竟，老百姓对这些大品牌的期待还是挺高的，结果看到绝味这么“猛关店”，难免有点失望。
更有网友直接给老板戴文军“支招”了：“鸭脖不行了，可以改名‘绝味奶茶’，反正现在奶茶店比鸭脖店好赚钱，没准还能成第二个喜茶。”还有人接话：“可别了，绝味奶茶？听着就辣胃。鸭脖配奶茶，这搭配也太刺激了，怕是吃了要直接跑厕所吧。”
也有理性一点的声音：“卤味行业整体都不太行了，别光喷绝味。人家至少还在折腾，没直接躺平。”这种评论算是给绝味打了个圆场，表示行业不景气不是绝味一家的问题，大家都在夹缝中求生存。
还有不少加盟商也在网上诉苦：“现在做鸭脖真难，店租贵、人工贵，旁边还一堆山寨的现卤店，客人都被抢光了。公司政策能不能再帮一把？”听起来，加盟商们的日子确实不好过。绝味虽然是个大品牌，但也架不住市场环境变差，再加上竞争对手一个比一个卷，压力确实不小。
网友们的幽默感总是无处不在。有人打趣说：“绝味这是在‘绝地求生’，不是吃鸡的那种，是鸭脖的那种。”还有人感慨：“老板戴文军当初也是从一根鸭脖起家，没想到现在鸭脖成了他的‘心头刺’。”这样的评论听着让人忍俊不禁，但也看得出来，大家对绝味的未来还是挺关心的。
也有一些“吃瓜群众”特别关注戴文军的个人财富缩水这事儿。有人说：“原来80亿的老板，现在连百富榜都没上，看来鸭脖真的是‘吸金利器’，吸的是老板自己的金。”还有人补刀：“老板财富缩水，消费者钱包缩水，绝味这回是‘相爱相杀’了。”
也有好心网友给绝味提建议：“别光想着提高单店收入，搞点优惠活动拉拉人气啊！现在大家都精打细算，不便宜点谁还买啊？”还有人说：“别再乱投资了，安心做好鸭脖主业吧！你们鸭脖好吃的时候，谁还去买其他家的东西？”
网友们的评论既让人看到了问题，也带来了不少欢笑。绝味的未来怎么样，现在不好说，但大家的吐槽热情真的一点都没减。
各位看官你怎么看的？欢迎大家评论区留言讨论。
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