家常川味麻辣香锅，荤素兼备，麻辣开胃，年轻人最爱吃
各位小伙伴大家好！过年大家厨房里最不缺的可能就是各种食材了，不管是蔬菜还是荤菜总会剩下不少，今天小编就来给大家分享一下如何利用这些剩下的食材制作一道美味的麻辣香锅。
麻辣香锅，其实说白了就是大杂烩，将各种食材搭配混合炒制出来的一道美食，因其口味麻辣鲜香，做法简单方便收到很多人的喜爱。
麻辣香锅据说发源于云南地区，属于土家菜品，在当地属于一种比较家常简单的菜品，多以麻、辣、鲜、香为主要口味。
而在经过了不断的发展创新之后，逐渐成为一种口味独特多样，做法简单，食材丰富，颇受年轻人喜爱的快餐类美食。
在四川，麻辣香锅类似于干锅的做法，都是将各类食材混合搭配而成，口味也能满足大多数食客的喜好。
下面就是这道麻辣香锅的家常做法步骤。
所需食材
虾、午餐肉、脆皮肠、藕、土豆、莴笋、红椒、香菇、花菜等。
制作方法
一、将小龙虾清理干净后去掉下线和腹部的绒毛，用刀在虾背切出小口，用淡盐水浸泡30分钟备用；
将午餐肉、脆皮肠（改十字刀）、藕、土豆、莴笋、红椒、木耳、香菇、花菜等食材切成3毫米左右的片备用。
二、锅中加入清水，放一勺盐，烧开后将藕片、土豆片、莴笋、红椒等蔬菜倒入焯水3分钟左右沥干水备用，然后将虾焯水煮熟备用。
三、锅中加入适量食用油，加热至7成热后放入一小勺豆瓣酱、香葱段、姜丝、蒜片炒香，然后加入干辣椒段和青花椒翻炒均匀，炒好后放入适量麻辣火锅底料炒化。
然后加入煮好的虾、午餐肉、脆皮肠等荤菜炒熟，炒熟后放入蔬菜继续翻炒均匀，加入一点点清水。
然后开始调味，放一小勺盐、味精、鸡精、生抽、香油、花椒油翻炒均匀后即可出锅，撒上一点白芝麻，葱花或香菜即可食用。
一道麻辣美味的家常麻辣香锅就制作完成了。
注意事项虾一定要处理干净，不喜欢吃虾头可以去掉；处理午餐肉、脆皮肠、火腿等熟制食品，其他的菜品都需要进行焯水；荤菜一定要比素菜先下锅；麻辣香锅不限食材，大家可以根据个人喜好进行选择。
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来源：美日每食
阅读量：19.2W
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