餐饮原材料验收标准
餐饮业食品原材料检验标准肉类验收标准为测量标准，恢复，具有新鲜猪肉的正常气味。
无泥污，恢复，具有新鲜猪肉的正常气味。
无泥污，层次分明清晰，无异味以及杂质，不粘手，性，外形完整，心房内无瘀血，无凝血块，颜色黄白，结构紧密，有弹性，形状完整。
润不粘手，结构紧密，略有弹性和尿骚味。
颜色黄白色，表面光滑，无毛，形状完整，质地均匀，无杂质以及臭味，破碎率较低。
颜色：暗红，有光泽，脂肪洁白或淡黄色；外表微干或者微湿润、不粘手，纤维清晰，恢复，具有新鲜猪肉的正常气味。
无泥污，肌肉切而发亮。
外表微干或微湿，不粘手，过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，肌肉切而有光泽。
外表写稍湿润，不粘手，1.2、蔬菜类验收标准不裂、不烂、不带叉、无黑斑、肉厚而心小，齐，外观一致，结球紧实，无老帮，无焦边，断面洁白完整。
心坚实、无虫、无病、不冻、不带老帮散叶等。
翠嫩、挺直、根部无泥，香气重、水分充足。
颜色青绿、有光泽，豆荚细长、均匀、挺直、饱满，有花蒂，有弹性，折之易断。
无虫斑，断裂、无腐烂。
大小均匀，新鲜，颜色红亮，无虫斑，无烂，肉薄籽多，齐，表皮光滑，体硬不软、饱满。
圆润饱满，无虫蛀和机械损伤，充足，肉洁白、脆嫩。
藕不伤、不冻、不烂、无烂，根呈白色，上有菌环，菌耀为淡米色或乳白色，叶翠绿、饱满充气、均匀细长；鳞茎洁白、挺直；香味浓郁。
色绿，新鲜度好，葱白长，完整无损、不带根、藻体表面光洁，整个提起时不粘连，1.3、水产类验收标准头尾完整，蟹黄凝固不流动，澄清并富有光泽，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；新鲜，虾肉丰满，带籽，色泽正常，无异味。
表面清洁完整，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；背部不红；一级品。
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