酒精的健康风险有哪些？
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许多人相信几乎每天喝一两杯红酒或其他酒精饮料对他们的健康有益。
但这是基于不良科学和营销的神话吗？
葡萄酒是一种健康食品的想法始于1991年美国热门新闻节目《60分钟》的一集。
该部分提出了红酒消费导致“法国悖论”的观点，即尽管膳食胆固醇水平较高，但法国人口因心血管疾病死亡的风险较低。
假设认为，葡萄酒（尤其是红酒）中存在的抗氧化多酚是造成法国悖论的原因。
化合物白藜芦醇受到了很多赞誉，但一杯5盎司的红葡萄酒中白藜芦醇的含量仅为0.03至1.07毫克，而白葡萄酒中的白藜芦醇含量为0.01至0.27毫克。
随后的研究表明，这种极低水平的白藜芦醇与降低心血管、癌症或全因死亡率没有任何益处。
白藜芦醇对健康有多种益处，但最好从每天服用500至1,000毫克剂量的补充剂中获取。
大约需要500到1,000杯葡萄酒才能提供如此数量的白藜芦醇。
葡萄酒中还有其他具有抗氧化特性的多酚，具有潜在的心血管益处。
然而，这些含量远远低于已证实对心脏有益的膳食和补充剂来源的含量。
当考虑到饮食和生活方式因素时，认为葡萄酒是法国悖论的罪魁祸首的观点是不太可能的。
首先，一些基于人群的研究表明，每月只喝一杯葡萄酒就可以预防心血管疾病。
这个量是如此之小，不可能是观察到任何有益效果的一个重要因素。
其他饮食和生活方式因素很容易解释这种保护作用。
例如，哥本哈根心脏研究表明，喝酒的人每天消耗的蔬菜和水果数量也是原来的两倍。
最后，许多人过于看重葡萄酒作为地中海饮食一部分的作用，地中海饮食是促进心脏健康最有据可查的饮食策略。
这种饮食富含促进健康的化合物，包括多酚和其他植物化学物质，即使不饮用葡萄酒。
酒精成分没有任何有益作用，因为它是一种强调抗氧化机制的细胞毒素。
考虑到即使适量饮酒也会带来健康风险，关注有益心脏健康的化合物的饮食和补充来源比红酒更有意义。
适度饮酒和死亡率
美国心脏协会和全球其他医疗组织暗示适量饮酒对健康有一定好处，但最新数据显示事实并非如此。
此外，世界卫生组织明确指出，酒精是一种有毒物质，对健康和社会危害很大。
除其他外，饮酒会对大脑、肝脏、消化系统、心脏、血管和免疫系统产生相当大的毒性作用。
酒精饮料还会增加多种癌症的风险，被国际癌症研究机构列为致癌物质。
在研究饮酒对健康影响的数据时，首先要定义“适度”饮酒，通常是指每周摄入100至200克酒精。
让我们看看葡萄酒的摄入量达到这个水平。
一瓶葡萄酒（750毫升）包含五个玻璃杯，每个玻璃杯提供5盎司葡萄酒，酒精度为12%。
一杯相当于14克纯酒精。
12盎司普通啤酒(5%)或1.5盎司酒精度40%的蒸馏酒也是如此。
每周饮酒100至200克酒精相当于每天喝一到两杯酒精饮料。
最大的问题是，每周摄入100至200克酒精是否会促进健康或长寿？答案是否定的。
事实上，根据医学杂志《柳叶刀》的详细荟萃分析，每周摄入200克酒精与100毫克酒精相比，40岁时的预期寿命会减少1-2年。
5对于40岁以下的人40岁以后，任何程度的饮酒对健康都没有任何好处，只会有害。
尽管有相反的证据，但饮酒可能显示出一些健康益处的情况仅限于四十岁以上“限制”饮酒的人。
这意味着每周少于一杯葡萄酒或更长的时间。
这比每天喝一两杯葡萄酒要低得多。
酒精代谢问题
酒精是一种细胞毒素，它在体内的代谢方式可能会产生更严重的毒性。
当酒精进入肝脏时，它会被一种叫做乙醇脱氢酶(ADH)的酶代谢成一种毒性更强的化合物，即乙醛，其危害性大约是酒精的1,000倍。
乙醛是饮酒和成瘾过程本身的许多有害影响的主要原因。
有些人缺乏足够的乙醛脱氢酶(ALDH)水平或活性。
这些人更容易受到酒精和酒精依赖的更有害影响。
原因是乙醛没有被正确分解。
通常，ALDH将乙醛转化为乙酸和水。
ALDH缺乏会导致“酒精潮红反应”，这反映了一个人在饮用酒精饮料后，面部、颈部、肩膀，甚至在某些情况下整个身体出现发红。
它还与心率加快、恶心和头痛有关。
ALDH缺乏症是最常见的遗传性酶缺乏症之一。
它影响了大约35%至40%的亚洲人以及大约8%的世界人口。
患有这种缺陷的人如果经常出现酒精脸红反应，应该完全避免饮酒，因为这样可能会增加细胞损伤。
酒精对健康的有害影响
在细胞水平上，任何剂量的饮酒都会产生有害影响，但随着剂量的增加，这些影响会变得越来越严重。
再次强调，酒精和乙醛是直接的细胞毒素。
以下是酒精的一些其他不良影响：
酒精是空热量的来源。
每种酒精饮料大约含有100至150卡路里热量。
身体主要将酒精转化为脂肪酸。
饮酒会强调血糖控制，并可能导致反应性低血糖（低血糖）。
酒精是一种中枢神经系统抑制剂，可能会导致情绪低落和精力不足。
酒精会干扰能量(ATP)的产生，导致更容易疲劳和缺乏耐力。
几乎所有的人定期饮酒都会导致肝脏脂肪浸润和肝功能受损。
饮酒会抑制营养物质的吸收或导致营养物质消耗，尤其是水溶性维生素，如B族维生素和矿物质。
饮酒会抵消体育锻炼的许多生理益处。
酒精会降低免疫功能并损害身体的愈合能力。
饮酒可使人类生长激素(HGH)的分泌减少多达70%。
该列表仅涉及酒精的生理影响。
酒精和酗酒对医疗保健和社会造成的总体成本是无法估量的。
尽管如此，估计仍占发达国家国内生产总值(GDP)的2.5%左右，相当于美国约5,250亿美元。
如何保护肝功能
对于那些选择饮酒的人来说，防止酒精造成的破坏性影响的核心是将每天的饮酒量限制在不超过一份。
一份的定义是每天最多一杯5盎司的葡萄酒、12盎司的啤酒或1.5盎司的蒸馏酒。
任何高于此水平的物质都可能会严重损害您的健康。
如果您饮酒，即使是中低浓度的酒精，当然还有较高浓度的酒精，这对于保护和支持肝功能至关重要。
即使适量的酒精也足以产生脂肪肝浸润。
由于肝脏是代谢和解毒的主要器官，因此这种损伤和功能受损的迹象是相当显着的。
脂肪肝在超重人群中也很常见。
减肥通常可以完全缓解这种肝损伤症状。
支持良好肝功能的最重要的饮食指南包括：避免精制糖和面粉制品，每天喝至少48盎司的水，并食用大量蔬菜，尤其是其水溶性纤维含量高和丰富的解毒增强物质植物化学物质。
一些特定的食物特别有用，因为它们含有您的身体产生和激活排毒各个阶段所涉及的数十种酶所需的营养和植物化学物质。
此类食物包括：
大蒜、豆类、洋葱、鸡蛋和其他含硫量高的食物
水溶性纤维的良好来源，例如梨、燕麦麸、苹果和豆类
卷心菜科蔬菜，尤其是西兰花、球芽甘蓝和卷心菜
朝鲜蓟、甜菜、胡萝卜、蒲公英叶以及许多香草和香料，如姜黄、肉桂和生姜
就补充剂而言，以下是一些重要建议：
整体健康的基础补充剂
高效多种维生素和矿物质配方：酒精会干扰大多数维生素和矿物质的吸收和正常代谢，尤其是维生素A、B族维生素、镁和锌。
维生素D3：维生素D3水平低在大多数成年人中很常见，尤其是肝功能不全的成年人。
鱼油：酒精会破坏脂肪酸代谢。
提供更高水平的omega-3脂肪酸可能有助于改善这种情况。
维生素C：饮酒会增加对维生素C和其他抗氧化剂的需求。
肝脏支持的额外补充剂
谷胱甘肽或N-乙酰半胱氨酸(NAC)：每天500至1,200毫克–谷胱甘肽可促进酒精和乙醛的分解。
它对于保护肝脏免受损害也至关重要。
NAC在体内转化为谷胱甘肽。
肉碱：补充肉碱在防止酒精引起的肝脏脂肪浸润和改善肝功能方面显示出显着的有益作用。
R-α-硫辛酸：这种抗氧化剂可以保护肝细胞，还可以增加ALDH分解乙醛的活性。
水飞蓟提取物：保护肝脏免受损害的最重要的草药支持。
可溶性纤维（PGX®、苹果果胶、瓜尔胶等）：膳食纤维对于支持健康的肠道屏障和微生物组至关重要，从而减少肝脏的压力。
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