为推动中小企业、国家乡村振兴重点帮扶县、全国区域农业品牌的品牌培育创建，2025年5月，《中国品牌》杂志社启动“2025 品牌扶摇计划”公益项目，免费为相关合作单位提供品牌宣传和品牌创建指导等服务。7月21日至23日，2025 中国品牌发展现状调研采访行暨“2025 品牌扶摇计划”公益项目走进山西省临汾市。本篇为该专题报道的第三篇，欢迎关注“2025 品牌扶摇计划”公益项目的后续报道。
携2700年酒脉 戎子远征世界
在北纬35度的黄土高原腹地，沟壑纵横，梁峁起伏，这里曾是贫瘠的代名词。然而，当葡萄的根须深深扎入两百米厚的黄土层，汲取着阳光与岁月的精华，贫瘠便悄然化作了丰饶的序章。这不是寻常的葡萄园，而是世界上唯一诞生于黄土高原褶皱中的葡萄酒摇篮——戎子酒庄。
一串葡萄，改写一方水土的命运；一瓶琼浆，承载着两千七百年的酒脉新生。
中国品牌融媒集群记者（以下简称“中品记者”）对山西戎子实业集团有限公司董事局主席张文泉先生进行了专访。
戎子酒庄“庄主”张文泉接受专访
初创遇阻 时间给出了答案
中品记者：
2005年，您从深耕10多年的煤炭行业转型创立戎子酒庄，背后的契机是什么？从“黑”到“绿”的过程中遭遇哪些质疑？
张文全：
2005年的时候，我们叫山西永昌源集团，当时我们有焦化厂、煤矿等产业。为了符合产业政策大环境，我提出了九个字：打基础、调结构、治环境。
我们拜访了当时西北农林科技大学葡萄酒学院常务副院长，他介绍葡萄酒是大健康产品。我个人也认为随着社会的发展，生活水平不断提高，大健康会是人们追求的目标， 所以决定做葡萄酒。当时所有人都在问“你现在产业很好，又赚钱，转型干啥？”。我认为，任何产业都有生命周期，随着社会的发展，产业在迭代升级中可能会调整出局。
更重要的是，原有的产业发展充满变数。而转向葡萄酒产业，恰恰规避了这一关键风险，也为我们提供了更可持续的发展基础。
在发展葡萄酒产业之前，当地老百姓主要种植苹果、玉米和小麦。提出让乡亲们改种葡萄，刚开始确实遇到了不理解。为了打消大家的顾虑，我们组织村民去河北的葡萄种植区进行实地考察，让大家亲身体验和了解葡萄种植的前景。
考察回来后，大家逐渐接受了这个新产业。当地百姓原本就有种植果树的经验，对发展葡萄这种经济作物的接受度相对较高。另一方面，选择做葡萄酒是希望能带动百姓共同致富。当时，我所在的地区是周边最贫困的地方，没有矿产，没有特殊资源，老百姓“面朝黄土背朝天”，靠天吃饭。而周边的乡镇，或因矿产或因其他资源优势，生活相对富足。
正是这种强烈的反差，让我下定决心，要通过发展葡萄酒产业，为当地百姓找到一条可持续的致富路。
十几年过去，时间给出了答案：当初那个最贫穷的角落，如今家家户户都富裕了。
种好葡萄 离不开黄土高原
葡萄基地里成熟的葡萄
中品记者：
葡萄产区是决定葡萄酒品质的关键，山西传统的葡萄产区在清徐一带，您是如何发现乡宁这个种植带的？种植了哪几种葡萄？
张文全：
转型进入葡萄酒产业，第一步就是找到一块真正适合种植葡萄的土地。这不像建工厂，只要具备资金、设备和技术条件就能开工。葡萄种植选址的首要考量是自然禀赋：一是纬度，二是海拔，三是气候条件。
乡宁县地处北纬35°至36°,属于温带大陆性季风气候，海拔950米-1300米，四季分明，年平均日照时数在2500小时以上。
黄土高原纵横的沟壑又形成天然的保护带，很好的阻断葡萄病害的扩散；葡萄生长周期长，长达180天左右，比海拔400米的葡萄晚采收2至3个星期，为葡萄带来更加丰富的多酚等物质，为酿造优质葡萄酒奠定了基础。
培育初期，我们引入19个葡萄品种，经过多年的筛选和培育，现在留有9个，主要包括赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、马瑟兰、霞多丽等，其中赤霞珠种植面积最大，约占总面积的80%。基于这些成功的葡萄品种，酒庄开发出了二十余款各异的葡萄酒。
酿造美酒 更酿造百姓致富“黄金路”
中品记者：
葡萄酒所需要的葡萄和我们平时吃的葡萄有什么区别？ 种植优势及葡萄特点是什么？带动了当地怎样的发展？
张文全：
我们酿酒的葡萄颗粒比较小和紧致。这与市场上常见的鲜食葡萄大不同，鲜食葡萄追求个大饱满，而酿酒葡萄则更注重浓缩的风味。普通食用葡萄的糖度能达到十六、七度已属不错，而戎子酒庄用于酿酒的葡萄，成熟时糖度普遍能达到二十二、三度。更高的糖分积累，意味着更浓郁的果香和更饱满的酒体，这是戎子葡萄酒口感醇厚、层次丰富的基础。这种高品质葡萄的诞生，离不开黄土高原独特的自然环境。
首先，这里地处高海拔，昼夜温差极大。巨大的温差有利于葡萄在白天充分进行光合作用积累糖分，夜晚则减缓呼吸消耗，从而高效地凝聚风味物质。
其次，黄土高原特有的沟壑地貌，无意中形成了一道天然的“隔离带”。正是这种“小包间”式的分散种植格局，有效阻隔了病虫害的面积蔓延，大大降低了葡萄园的生物风险。
目前，酒庄的葡萄种植面积近5800亩。相较于过去种植玉米每亩仅千元的收入，如今通过种植酿酒葡萄，即使 控制亩产在700公斤左右，每公斤收购价10元，农户每亩纯收入也能达到五六千元，收入提升了多倍。
品牌出海 是酒文化的远征
中品记者：
目前，戎子酒品牌已经走向多个海外国家，作为世界上唯一来自黄土高原的葡萄酒，是如何打开海外市场的？在品牌打 造方面有什么设想和规划？
张文全：
如今，戎子葡萄酒已成功进入英国、法国、俄罗斯等多个国家，成为世界上唯一来自黄土高原的葡萄酒品牌。这背后，不仅是一瓶酒的品质征服，更是中国文化的品牌远征。
在品牌初期，与国内外交流中总能听到“中国波尔多” 的提法。但我并不认可，乡宁县有戎子酿酒的历史，可以追溯到2700年前，戎子酒庄也是依托这段历史典故命名，我们要不断弘扬自己的葡萄酒文化，树立文化自信。
“戎子”这个名字，不仅承载着历史，更是一个绝佳的品牌叙事载体，一个好故事能让品牌在国际市场上更具辨识度和感染力。在海外推广时，讲“戎子”的故事成为与外国友人、品酒师沟通的重要方式。这个源自中国两千多年前的故事，跨越了语言和文化的障碍，让外国消费者在品味葡萄酒的同时，也能感受到中华文明的厚重。
戎子酒庄的国际化战略是系统而前瞻的。早在品牌创立初期，团队就在澳洲、东南亚、欧洲等国际市场注册了公司和商标。2015年，戎子酒庄正式进入国际市场，足迹遍布法国、意大利、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚等。
在国内市场面临挑战的当下，戎子酒庄也在进行深度调整。我们倡导健康饮酒，并将酒庄定位为一种“慢节奏”的 生活方式的倡导者，而不仅仅是酒的销售场所。
我是造酒 不是卖酒
在地下酒窖里，装满红酒的橡木桶按年份整齐地排列
中品记者：
中式建筑是酒庄的灵魂，同时酒庄还是4A级景区，在设计风格上想体现什么样的品牌内涵？
张文全：
葡萄酒是封存的历史记忆，你可以根据口感感受出那一年的气候条件、光照条件。在戎子酒庄，我们配套了中国人自己的红酒礼仪及一系列康养服务，推广新的生活方式，打造具有中华民族特色的葡萄酒品牌。
当年建酒庄的时候，我们就提出要打造一个中式酒庄。酒庄的所有景观都融入了中国元素，致力于创建一个集 旅游、休闲、康养为一体的基地。因此，从规划、设计到施工，整个项目都是“慢慢来”的，是“顺势而为”的。“我是造酒 不是卖酒”，这一理念贯穿于酒庄的设计和运营之中。
戎子酒庄是4A级景区，其中包括戎子书院、橡木桶展区、黄土窑洞瓶储区等多个区域，充分展示葡萄酒全产业链的生态。酒庄为中式园林建筑风格，通过植物布景、彩绘装饰等构思，使庄园充满“快乐元素”。
目前，戎子酒庄不仅是葡萄酒酿造中心，更是集科普教育、农业、文化旅游于一体的综合性景区。酒庄规划占地1万亩，预计能为2万人提供服务，包括中医养生、温泉疗养以及高端讲座等多样化的休闲体验项目。未来还将引入禅修、高尔夫练习场等设施，以满足游客对高品质生活方式的需求。
未来目标 让高品质酒更亲民
中品记者：
您如何看待消费降级对酒业的影响？未来3-5年有哪些发展目标和举措？
张文全：
所谓的“消费降级”并非消费意愿的减弱，而是消费者 行为的日渐理性化与健康化。年轻人愿意为一杯十几元的奶茶买单，却对价格较高的葡萄酒望而却步，问题不在于“不消费”，而在于产品是否“对路”。
因此，戎子酒庄的未来发展策略，是让高品质的葡萄 酒变得更加亲民与可及。戎子酒庄计划在全国范围内开设“戎子小酒馆”。在这些小酒馆里，消费者可以轻松地享用小份牛排、牛肉烧烤等美食，搭配红酒。
一升一两去卖小瓶红酒，以更灵活的售卖方式降低消费门槛。目标是让一瓶酒的价格在100元左右，让大多数消费者都能轻松负担，享受微醺的乐趣。
养生理念融入产品开发是酒庄未来的主要方向之一。 核心在于利用数字化与人工智能技术，打造高度透明、可追溯且个性化的消费体验。目前，酒庄已开发出一个AI机器人，能够扫描个人健康状况。同时，我们将开发数字化、可视化生产链条，消费者可以通过手机APP，观看从葡萄种植、酿造、仓储到物流的每个环节。线上参与观看酒庄酒吧、住宿及旅游动线的直播等。让消费者不再是被动的购买者，而是整个葡萄酒故事的参与者和见证者。
来源：《中国品牌》杂志
记者：王晓璐
