年糕作为传统米制品，其健康益处主要包括提供能量、补充膳食纤维以及易消化等特点，但也可能存在升高血糖、影响牙齿健康等潜在风险。日常食用需结合个人体质进行合理选择。
1、提供能量
年糕以糯米为主要原料，含有丰富的碳水化合物，每100克约含30-40克碳水化合物。碳水化合物经人体分解为葡萄糖后，可为肌肉活动、脑功能维持提供即时能量来源，适合体力消耗较大的人群适量食用。
2、补充膳食纤维
传统手工制作的年糕保留部分糯米外层成分，每100克约含1-2克膳食纤维。这类物质能促进肠道蠕动，帮助维持消化系统正常功能，但精加工年糕的纤维含量会显著降低。
3、易消化特性
糯米中的支链淀粉占比达98%以上，这种结构在加热后更易被淀粉酶分解。对于消化功能正常的人群，适量食用煮透的年糕通常不会造成肠胃负担，但冷却后淀粉老化会降低消化率。
潜在风险方面，年糕的升糖指数可达70-80，糖尿病患者连续食用100克可能使餐后血糖上升3-5mmol/L。其黏糯质地易附着牙面，持续接触超过20分钟可能增加龋齿风险。吞咽功能较弱的老年群体需特别注意，每年因食用年糕引发噎食的就诊案例约占节庆急诊量的15%。
建议日常食用时将年糕切成小块充分咀嚼，单次摄入量控制在50-80克为宜。血糖异常者可将食用时间安排在运动后，配合蔬菜共同进食以减缓升糖速度。冷藏过的年糕需充分复热软化后再食用，避免消化负担加重。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。
