晚餐1习惯害血糖飙 专家曝2关键：控糖又睡得好
很多糖尿病患都有晚餐吃太饱血糖飙高，整夜睡不好，隔天甚至出现低血糖的情况。营养师薛晓晶表示，研究发现，不论食物的升糖指数高低，晚餐后血糖上升幅度普遍高于早餐，若选择高升糖指数的晚餐，会加剧血糖波动，因此，糖尿病患者要特别注意晚餐的内容，避免吃高升糖指数的食物或太晚进食。
薛晓晶在脸书粉专「营养师妈妈晓晶的生活笔记」PO文指出，多项研究都显示，晚餐吃错不只让血糖波动，更会影响整晚睡眠品质，与隔天的胰岛素敏感度。
薛晓晶指出，根据2023年一项刊登于《Cell Reports Medicine》期刊的研究显示，深层睡眠时脑波的协调活动与隔日的血糖控制呈显着关联，睡得好的人，胰岛素敏感度也会变高，隔天血糖更稳，反之，如果睡前血糖太高，不仅影响当晚休息品质，还可能影响隔天血糖代谢的稳定性，甚至出现反弹性低血糖。
薛晓晶指出，另一项刊登在《BMJ Open Diabetes Research & Care》期刊的研究则显示，不论食物升糖指数高低，晚餐后的血糖上升幅度普遍高于早餐，若选择高升糖指数晚餐，会加剧血糖波动。
薛晓晶指出，糖尿病患者特别需注意晚餐进食时间与内容，尽量不要太晚吃，以下为3个适合糖尿病的晚餐搭配法，有助于控制血糖与睡得好。
蛋白质＋健康脂肪
例如烤鲑鱼＋坚果＋绿花椰菜＋香米蒟蒻饭。高蛋白可减缓碳水吸收速度、稳定血糖，坚果中的好油则有助抗发炎。
优质碳水＋高纤蔬菜
例如烤马铃薯＋煎豆腐＋白木耳露番茄蔬菜汤。根据一项刊登在《Clinical Nutrition》期刊的研究，马铃薯甚至比白米饭，更能稳定夜间血糖，代表主食的选择也是关键。
地中海风味餐
例如全麦饼＋烤鲭鱼＋酪梨沙拉，不仅满足口欲，也符合低低升糖指数的饮食原则。
国健署在网站指出，国外研究显示，吃较多的高升糖指数食物，例如白饭、糯米饭、白吐司或白麵包等，会加速血糖上升，相反的，摄取较低升糖指数食物的，例如全谷类及蔬菜等，餐后血糖上升的速度较为缓慢。
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