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美国大杏仁学生创新大赛助力健康食品研制

泰然健康网
2025-08-11 11:34

　　美国加州杏仁商会携手中国食品科学技术学会，于11月13日在北京友谊宾馆举行了主题为“创意提升价值，创新促进发展”的创新论坛。期间，双方回顾了过去三年携手合作所取得的累累硕果，并共同为未来中国食品行业的发展做出了承诺。本届创新论坛在中国食品科学技术学会第六届年会举办期间召开，并展示了2009年度美国大杏仁学生创新大赛获奖学生的优秀作品。作为一项独一无二的年度赛事，美国大杏仁学生创新大赛极大地激发了中国食品科技专业高校学生们的创意和灵感，并为他们提供了极具价值的实践研发培训平台。

　　美国大杏仁学生创新大赛是美国加州杏仁商会协助中国食品行业发展提速以及培养未来食品科技专业人才，在中国所开展的一系列重要项目之一。 2004 年首届美国大杏仁学生创新大赛举办时，江南大学是唯一一所参赛学校。至今，美国大杏仁学生创新大赛已经发展成为全国性的为学生提供食品创新实践的平台。2009年度创新大赛共收到作品计划书 205件，其中50 件作品被选中进入最终评审环节。本届创新大赛是美国加州杏仁商会与中国食品科学技术学会携手举办的第三届竞赛，本次参赛主题给学生带来的主要挑战是利用美国大杏仁创造出目前中国市场上没有的大杏仁休闲食品。50个进入最终评审环节的团队不仅需要提交作品报告书，还需要创作出具有商业应用价值的、全新的拥有完整外包装的实际大杏仁食品，供评委进行品尝和评判。2009美国大杏仁学生创新大赛的特别奖由天津科技大学团队赢得，获奖作品为“泡椒大杏仁”；暨南大学团队则携参赛作品“杏仁蔬菜纸”赢得大赛金奖。其他获奖的创新食品还包括：藕遇杏仁、大杏仁香烤馍片、草莓大杏仁、紫菜杏粒卷等。考量学生作品的标准包括了原创性、市场潜力、产品商业化可行性、产品的营养均衡、风味、外观、味道、货架生命周期潜力、大杏仁可见性、包装设计、保质期等十余个方面。

　　美国加州杏仁商会首席执行官韦查德在论坛上通过视频发表了演讲，他表示：“我们非常荣幸能够与中国食品科学技术学会展开这样一项意义深远的合作。每一年，中国食品科学专业的学生们的聪明才智、创造能力、以及日益提升的创新产品的品质都给我留下了深刻的印象。参赛学生取得的成就和成功使我们对中国新一代食品行业精英的未来发展充满信心，他们的积极参与以及取得的成果将激励更多的学生加入到食品创新的行列。我们非常兴奋有机会与中国食品科学技术学会以及参赛高校们联手举办这一有意义的并具有指导作用的活动，从而为加州大杏仁业的重要市场——中国作出回馈。”

　　中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长孟素荷也在论坛上表示：“我们非常高兴地看到美国大杏仁创新大赛的规模不断发展以及与美国加州杏仁商会的合作不断加深所带来的成果。通过三年的合作，我们已经将大赛发展成为针对食品科技领域中国大学生的全国性创新平台。美国大杏仁能够在中国受到广泛的欢迎，也得益于全新大杏仁食品种类的不断增长。美国大杏仁营养健康、外形美观、种类丰富，是适合进行创新合作的产品选择。中国食品科学技术学会希望通过加强与美国加州杏仁商会的合作，为未来中国的食品行业科技创新提供更多价值、为大学生提供更多宝贵的实践机遇。我们坚信，双方的合作将会继续为中国食品科技院校的青年学子带来更为广阔的发展平台。”

　　作为美国大杏仁学生创新大赛的创办者之一，美国加州杏仁商会食品技术首席专家黄光伟在论坛上表示：“美国大杏仁学生创新大赛是加州大杏仁业对中国食品业的一点回馈，是一份长期投入，将会继续举办；我们希望通过该项大赛，在未来的食品精英中耕植一个营养健康的食品创新理念，并通过他们创新出更多营养健康的食品来造福于中国消费者。”

　　对于所有参赛高校团队来说，美国大杏仁学生创新大赛为参赛学生在创造创新性食品和应用专业知识并采用美国大杏仁作为原料开发出实际产品等方面提出了挑战。天津科技大学荣获特等奖的团队代表尹诗在谈到参赛以及获奖感受时说，“能够参与这样一项有意义的大赛，我感到非常高兴。此次大赛为我们提供了对食品商业应用的深入学习与探讨的契机。对于我们团队的创新产品得到了食品企业、食品领域专家及学者的认可，我们感到非常兴奋。得知去年的美国大杏仁创新大赛大奖的得主目前已就职于一家大型食品公司，更让我们对参加创新大赛充满热情和信心。非常感谢美国加州杏仁商会和中国食品科学技术学会为我们在校学生提供了这样一个宝贵机会。”

　　对于参赛高校的教师而言，美国大杏仁学生创新大赛为食品科技专业的教育工作者提供了一个激发在校学生对食品专业创新的兴趣，并为学生们提供了一个将所学知识与实践相结合的机会，这对于学生们未来的就业具有实际意义和很大的帮助。本届大赛优秀组织奖的获得者之一、福州大学生物科学和工程学院副院长、食品科学技术研究所所长倪莉博士是美国大杏仁学生创新大赛的积极参与者之一，她在论坛的发言中表示：“美国大杏仁学生创新大赛为我们提供了一个帮助学生们实现从理论到实践的转换平台，极大地激发了学生们的创新热情。对他们而言，这是一个在众多食品行业专家面前展示自己作品的出色平台。我希望此项大赛能够持续举办并继续扩大规模，以便让更多的中国食品科学专业的学生有机会学习创造全新的大杏仁食品。”

　　美国大杏仁的优良品质——广受欢迎、味道可口、营养丰富且种类多样——为食品科学研究、学生发挥创造性以及食品公司创造了巨大的价值，为食品创新提供了既简单又健康的解决之道。美国大杏仁的形式极为丰富，品种与形式均比其他类坚果要多。事实上，美国大杏仁在食品加工领域得到广泛应用，已经成为2008年全球食品加工用量第一的坚果产品（敏特全球新产品数据库，2008年）。目前，大杏仁在中国越来越受到消费者的欢迎，这要归功于众多新型大杏仁产品的不断推出。大杏仁健康营养、口感香脆、种类丰富，是进行合作的理想产品。88%被调查的中国消费者表示，较之不含美国大杏仁作为原料的产品，他们更青睐含大杏仁的同类产品；85%被调查的中国消费者表示愿意多花钱购买含大杏仁的食品——今年学生们的竞赛主题也应运而生，即创新中国口味的大杏仁休闲食品。

（责任编辑：黄彬）