夏日刮起“轻食风” 清爽健康食品成新宠
玉林新闻网-玉林晚报讯（记者 黄雅维）炎炎夏日，酷暑难耐，油腻厚重的餐食逐渐在给清爽轻盈的餐食“让位”。记者近日在玉林城区走访了解到，一股强劲的“轻食风”正悄然兴起，轻食成为许多年轻消费者餐桌上的新宠。沙拉、低卡三明治、无负担蔬果昔等强调天然、均衡、低负担的轻食，不仅迎合了当下都市人群对健康的追求，也折射出夏日饮食消费的新趋势。
健康理念引领 轻食受热捧
“天气一热，胃口就不好，油腻的食物更是一口都吃不下。”近日，在玉林城区金鞍路一家轻食餐厅，白领李女士正在享用她的午餐——一份包含藜麦、鸡胸肉和多种时令蔬菜的缤纷沙拉。“吃完这样一份餐食，感觉身体很轻松，下午工作也不犯困。”李女士说。记者观察到，午餐时段，玉林城区多家主打轻食概念的餐厅上座率颇高，外卖订单也络绎不绝。不少消费者坦言，选择轻食不仅是为了消暑开胃，更是对健康生活方式的一种主动选择。
轻食主要有凉拌、水煮、蒸、烤等烹饪方式。
“轻食指的不是某种特定的食品，而是一种食物形态，主要是以凉拌、水煮、蒸、烤等方式，烹制低脂肪、低油、低盐并且具有高饱腹感的食品。”一家轻食餐厅的负责人郭女士表示，本着少油、少糖、少盐的原则，轻食“轻”的不仅是食材分量，更是食材烹饪方式的简约，保留食材本来的营养和味道。“让食用者的营养摄取无负担、无压力、更健康，倡导的是在正常饮食习惯下，追求一定热量的摄入以及均衡健康的饮食习惯。”
轻食的食材种类多样化。
市场迅速响应 品类日益丰富
“入夏以来，门店营业额环比增长超过20%，尤其是线上外卖订单量增幅显著。我们明显感觉到消费者对‘少油、少盐、高纤维、优质蛋白’产品的偏好增强了。”郭女士告诉记者，这股“轻食风”不单体现了年轻消费者口味的改变，更多的是引申出一种积极阳光的生活态度和生活方式。
轻食也可以是一份清爽营养的火锅。
从咖啡馆推出的夏日轻食菜单，再到生鲜电商平台热卖的轻食预制菜，记者采访了解到，“轻食”概念已从专业餐厅渗透至日常消费的多个场景。产品形态也日益多元，从传统的沙拉、三明治拓展至营养均衡的波奇饭、清爽的越南春卷、低卡无负担的冷面等，满足了消费者不同口味的需求。
“轻食风”掀起 折射现代生活理念变迁
“说到轻食，可能很多人会觉得‘没有肉’‘吃不饱’，这种理解是狭隘的。”郭女士说，在提倡“兴新食尚”的今天，轻食已演变成了一种饮食理念，一种追求饮食均衡、简单、适量的生活习惯。“手指胡萝卜、南瓜、水果黄瓜、紫甘蓝、罗马生菜、西生菜、奶油生菜、羽衣甘蓝……轻食的蔬菜类食材就有很多品种，除此之外，还有牛肉、水煮蛋、鸡胸肉、三文鱼和鳕鱼等高蛋白食材，以及藜麦、糙米等五谷杂粮，完全符合平衡膳食的食物种类多样化，甚至有的健身人士还会在每餐对食材的要求精准到克的计量。”
选购或自制轻食时，营养均衡是关键。
从单纯的消暑解腻，到主动拥抱更健康、更可持续的生活方式，夏日里刮起的这股“轻食风”已超越了季节性的饮食调整。“我经常在家给自己和家人制作轻食，我觉得这代表着当下不少都市人对自身健康管理的日益重视，对‘吃得好’与‘吃得健康’相融合的深度追求。”市民吴女士表示，当清爽无负担的餐食成为炎夏里的慰藉，这份舌尖上的轻盈选择也悄然重塑着大家的餐桌文化与生活哲学，“轻食带来的不只是胃口的满足，更是身心由内而外的清爽活力。”
专家提醒：均衡营养是关键
“高温环境下，人体消化功能相对减弱，清淡、易消化且营养密度高的食物更符合生理需求。轻食通常富含维生素、矿物质及膳食纤维，有助于补充因出汗流失的营养素，维持电解质平衡，减轻身体代谢负担。”营养师钟先生提醒消费者，追求“轻”的同时，务必注重“食”的本质——营养均衡。
新鲜无糖果蔬汁受到消费者欢迎。
“一份合格的轻食应包含充足的优质蛋白质，比如鸡胸肉、鱼虾、豆腐等，以及复合碳水化合物，比如藜麦、全麦面包、薯类等，还有丰富的蔬菜水果，避免单一化或热量摄入严重不足。”钟先生建议消费者在选购或自制轻食时，关注食物搭配的全面性，避免陷入“只吃草”的误区。
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（责任编辑： 梁琪岚 ）
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